El V congreso Encuentro de los Mares ha convertido este lunes el paseo marítimo del Puerto de la Cruz en un mercado popular donde los cocineros tinerfeños Víctor Suárez (Haydée, La Orotava) y Lucas Maes (Zumaque, Puerto de la Cruz) han sido los protagonistas de esta primera jornada.
Ceviche de lubina canaria con leche de tigre, tomatillo de árbol y cebollas rojas con puré de batata o atún con quinoa y salsa teriyaki, son algunas de las creaciones que estos dos cocineros han traído a este mercado popular con el que el Encuentro de los Mares quiere "invitar a todo el mundo" para que vean lo que va a ocurrir en la isla en los próximo tres días de congreso.
Organizador
Así lo ha dicho a EFE, Benjamín Lana, director general de Vocento Gastronomía (organizador del congreso), quien ha explicado que de esta manera se lleva a la calle lo que ocurrirá en un auditorio.
"Pero también queremos que este espíritu de mirar al mar, de preservar, de tomar decisiones sobre su futuro, sea un poco colectivo, y no es que vamos a llegar a miles y miles de personas, pero sí es un símbolo de empezar abriendo el Congreso de esta manera", ha añadido.
Riqueza
De este modo, y con precios populares que van desde los 2 euros a los 4 euros, este mercado pone de manifiesto la riqueza de esta región que, "pese a estar rodeada por el mar", según Lana, "es la autonomía con menor nivel de consumo per cápita de pescado".
Una "curiosidad" que convierte este mercado -donde las conservas de productos de mar son también protagonistas- en "casi un acto de sociabilización y rebeldía".
Autoridades
Al acto, al que ha acudido el vicepresidente del Cabildo de Tenerife, Lope Afonso, y el alcalde del Puerto de la Cruz, Marco González, ha contado también con la visita de algunos de los participantes a este congreso, como la cocinera chilena Lorna Muñoz, el chef italiano Luigi Pomata o el economista especializado en turismo azul Ralph Chami.
Bajo el lema de Conservar, en la doble vertiente de conservación de los ecosistemas marinos y conservación de los alimentos marinos, la quinta edición de este congreso arranca este lunes su programa de conferencias y mesas redondas en el Auditorio de Tenerife, para el martes trasladarse a Costa Adeje. Dos localizaciones en las que estarán la bióloga marina Alexandra Cousteau, o los cocineros Ángel León y Andoni Adúriz.