Encontrar el sitio ideal para comer puede ser una verdadera aventura e incluso, en muchas ocasiones, un dolor de cabeza. Te arriesgas a que, si el sitio es popular, termines haciendo una larga cola, o que si optas por algo nuevo, te toque juzgar solo por la pinta desde fuera. Hay quienes tienen sus trucos: una terraza llena, una pizarra con letras garabateadas a mano… Pero, de vez en cuando, algunos chefs famosos nos hacen el favor de compartir sus lugares favoritos, y eso ya es una buena señal. Y en esta ocasión vamos a seguir los consejos de Jamie Oliver, el reputado chef británico que es toda una referencia en el mundo gastronómico.
Pese a que hoy en día están en la quinta planta del Hotel Royal Hideaway Corales Beach, en La Caleta de Adeje, los hermanos Padrón comenzaron su aventura culinaria en un local en Los Gigantes, donde perfeccionaron su cocina durante casi veinte años. El cambio de escenario, ahora con vistas impresionantes del Atlántico, no ha cambiado su estilo: siempre innovando, pero con raíces en la cocina canaria. Estamos hablando de El Rincón de Juan Carlos.
En este restaurante, lo local tiene prioridad, pero sin cerrarse a productos internacionales. Siempre que estos estén a la altura, claro. Una de sus reglas es no sacrificar el sabor en nombre de la técnica o la presentación, lo que significa que mantienen una cocina coherente y fiel a la esencia de los ingredientes. Te contamos todos los detalles para que no te pierdas nada.
Este es el restaurante favorito de Jamie Oliver en Canarias
Con el tiempo, el restaurante de Juan Carlos y Jonathan Padrón ha pasado de ser un favorito local en Tenerife a brillar internacionalmente. Hace unos años, llamó la atención del famoso chef Jamie Oliver, quien les dedicó un espacio en su revista Jamie Magazine. Sin embargo, este reconocimiento del equipo de Jamie Oliver, una institución en la gastronomía del Reino Unido, fue solo el comienzo. En 2024, El Rincón ha recibido dos Estrellas Michelin y tres Soles Repsol. Con su trayectoria y su espíritu siempre inquieto, es probable que sigan sumando más premios en el futuro.
Qué puedes comer en el restaurante
El menú degustación en El Rincón de Juan Carlos se compone de dos partes y postres, y te llevará en un viaje culinario de unas tres horas, con una atención al detalle que se refleja tanto en el servicio como en cada plato. La primera parte del menú incluye cinco platos: Tomates encurtidos, Carabinero, Moluscos, Medregal y el famoso Turrón de morcilla. Este último es uno de los platos más icónicos del restaurante, tanto que, a petición de los clientes, los hermanos Padrón lo mantienen a pesar de los cambios estacionales en el menú.
La segunda parte incluye Cigala, Raviolis de parmesano con caldo de lentejas, Caracola de apio, Salmonete y Cordero. Y para cerrar con broche de oro, los postres de temporada: Milhojas de maíz, crema de mantequilla tostada y ajo negro; Tomate, pepino y helado de mostaza, hierbas y albahaca; y, finalmente, Pera, helado de levadura y yogur, praliné de chicharrones.