En un mundo cada vez más consciente de la importancia de los productos locales y sostenibles, Canarias se erige como un verdadero paraíso culinario, donde los alimentos de kilómetro cero son la piedra angular de la gastronomía. Desde el plátano de Canarias hasta el mojo picón, la región ofrece una amplia variedad de sabores auténticos que deleitan a los paladares más exigentes.
Entre estos productos se destaca el Queso Flor de Guía, una joya gastronómica de Gran Canaria que ha conquistado incluso al afamado chef Dabiz Muñoz, reconocido como uno de los mejores del mundo.
El queso Flor de Guía: delicia canaria
El Queso Flor de Guía es una de las insignias culinarias de la isla de Gran Canaria, con una historia que se remonta a los primeros pobladores que se establecieron en las medianías del noroeste en el siglo XVI. Elaborado con leche de oveja y cuajado con flor de cardo, este queso ofrece una experiencia sensorial única. Su corteza remelosa y su sabor intenso con matices marinos lo convierten en un verdadero tesoro gastronómico.
La textura cremosa del queso, potenciada por el cuajo vegetal utilizado en su elaboración, lo hace sumamente apetecible para los amantes del queso. Cortijo de Caideros, bajo la dirección de Cristobal y Benedicta, es el hogar de este exquisito queso, producido de noviembre a julio gracias a la ancestral práctica del pastoreo trashumante, que otorga a su leche una riqueza y calidad incomparables. Con un precio de 60 euros el kilo, el Queso Flor de Guía es una auténtica joya culinaria que refleja la pasión y el compromiso con la tradición de sus productores.
@dabizdiverxo Creo que esto os gustará 😜 ¿Quién se anima a hacerlos? #xo #receta #chef #michelinstar #viral #fyp #foru ♬ sonido original - Dabiz Muñoz
La receta "chorreante" de Dabiz Muñoz
Dabiz Muñoz, conocido por su creatividad y habilidad par ahacer de un plato cualquiera toda una experiencia gastronómica, ha compartido una receta que promete conquistar los corazones y los paladares de quienes la prueben.
En un video de la red social TikTok, el mejor chef del mundo presenta unos escalopines de ternera con un toque picante y tropical, utilizando el delicioso Queso Flor de Guía y piña fresca para crear una explosión de sabores. Para preparar este irresistible plato, necesitarás ingredientes como filetes de ternera, bacon ahumado, salsa barbacoa, y por supuesto, el queso canario Flor de Guía, entre otros. Esta innovadora receta es solo un ejemplo del aprecio que Dabiz tiene por los productos locales de Gran Canaria y su constante búsqueda de nuevas experiencias gastronómicas.
Enamorado de Gran Canaria
La pasión de Dabiz Muñoz por la cocina canaria va más allá de sus experimentos en la cocina. En dos ocasiones, el reconocido chef ha llevado su talento a la isla de Gran Canaria —también a Tenerife— a través de food trucks que han dejado huella en la escena culinaria local.
Desde una selección de ocho platos hasta la inauguración de un nuevo camión de hamburguesas, Dabiz ha demostrado su amor por los sabores y productos de esta tierra volcánica. Con la apertura de su nuevo food truck en Las Palmas de Gran Canaria, continúa compartiendo su pasión y sus locas ideas con los canarios y canarias.