El gofio, ese ingrediente tan representativo de la cocina canaria, encuentra en estos pancakes una nueva forma de conquistar paladares. Perfectos para desayunos o meriendas, estos pancakes son sencillos, rápidos y absolutamente deliciosos.
Aquí tienes la receta para disfrutar del auténtico sabor canario en menos de media hora.
Ingredientes necesarios
Para preparar estos pancakes de gofio necesitarás:
- 40 g de azúcar
- 40 g de leche
- 40 g de yema de huevo
- 80 g de clara de huevo
- 20 g de harina de maíz
- 20 g de gofio de 5 cereales
- Una pizca de sal
- Un poco de levadura química
Cómo preparar pancakes de gofio
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Montar las claras: En un bol, bate las claras con el azúcar hasta obtener una textura firme. Añade las yemas de huevo a esta mezcla con cuidado.
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Preparar la base: En otro recipiente, mezcla los ingredientes secos (gofio, harina, sal y levadura química) con la leche. Utiliza unas varillas para asegurarte de que no queden grumos y conseguir una pasta homogénea.
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Unir las mezclas: Toma una pequeña cantidad de las claras montadas y mézclalas con la base para igualar las texturas. Después, incorpora el resto de las claras montadas de forma envolvente para que la mezcla quede aireada.
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Cocinar los pancakes: Calienta una sartén a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla. Añade una cucharada de la mezcla y extiéndela suavemente. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie, voltea y deja que se dore por el otro lado.
Cómo disfrutar estos pancakes
Los pancakes de gofio son deliciosos tal cual, pero si quieres elevarlos al siguiente nivel, acompáñalos con salsa de praliné de almendras, miel de palma o incluso un toque de frutas frescas como plátano o papaya.
Esta receta no solo es rápida y fácil de hacer, sino que también es una forma deliciosa de disfrutar del gofio, ese ingrediente esencial que evoca las raíces de la cocina canaria. Perfectos para compartir o para darte un capricho, estos pancakes son un homenaje a la tradición con un toque moderno.