Los guachinches típicos del norte de Tenerife están llegando a lugares inimaginables para los antiguos canarios del siglo XVII, quienes fundaron estos establecimientos casi sin quererlo.
El objetivo era poder vender y dar salida a los vinos de los pequeños productores de la zona y para ello cada comerciante intentaba atrapar la atención de los comerciantes que pasaban cerca con comidas muy gustosas que preparaban las mujeres. De esta manera podían acompañar la comida típica canaria con los caldos y exportarlos a otros países como Inglaterra. No había fisuras en ese plan, salvo que hoy en día el concepto de guachinche se ha visto desvirtuado por aquellos restaurantes que en nada se parecen al local típico de Tenerife.
En el último año han abierto numerosos guachinches en Gran Canaria, pero esta bonita tradición ha conseguido cruzar el charco y llegar hasta Sevilla, con un local que fusiona la comida canaria con la sevillana y ha causado sensación —y discrepancias— en las redes sociales.
@jacquieessq Te enseño un restaurante único en Gran Canaria, con historia durante siglos ❤️🍇🍷 Este lugar maravilloso se encuentra en La Caldera de Bandama, un cráter de origen volcánico tiene unas vistas maravillosas y su especialidad es la comida canaria. Todo un planazo🌋 La historia del nombre de la caldera se remonta hacia el SXVI, cuando Daniel Van Damme, desarrolla la viticultura, que ha perdurado durante siglos🍷 El restaurante se llama @lacalderadebandama la comida ha sido exquisita, y su personal, muy encantador y acogedor, volveremos pronto✨❤️🔥 ¿Lo conocías? 📝 #lacalderadebandama #restaurantelacalderadebandama #santabrigida #telde #laspalmas #grancanaria #experienciaculinaria ♬ Ain't No Mountain High Enough - Freischwimmer
Así es el guachinche canario de Sevilla
El Guachinche Sevillano se encuentra en Mairena del Aljarafe y entre sus platos sirven papas arrugadas y queso asado con mojo rojo y verde. Además, algunos de sus platos muestran una fusión de ambos territorios como los croasanes, aunque esta comida no es típica en ninguna de las ocho islas canarias, sí consigue atrapar a sus comensales por su delicioso sabor.
Uno de los platos estrella es el queso asado, en Canarias gana peso no tanto por su elaboración, sino por la gran calidad del producto local y con denominación de origen que convierten un queso cualquiera en un viaje al Olimpo.
Cocina fusión
Para poder degustar la propuesta culinaria que es un guiño a la comida canaria habrá que ir hasta Sevilla.
El establecimiento abre de martes a domingo desde las 12:00 hasta las 17:00 y 20:00 horas.
Comida típica de Sevilla
La comida típica de Sevilla va desde el cazón aliñado, cocido sevillano, ternera mechada, los huevos a la flamenca hasta las ricas sopas frías como puede ser el gazpacho.
Otra de sus comidas más reconocidas es el rabo de toro y de postre unas ricas torrijas y dulces de convento. ¿Y tú, con qué comida te quedas?