Toledo se convirtió, durante la noche del martes, en la capital de las estrellas. Y cuatro restaurantes canarios brillaron también en uno de los eventos gastronómicos más importantes del mundo, la Gala Michelin España y Portugal 2023, celebrada en el Palacio de Congresos ‘El Greco’. Una celebración marcada por la noticia de que el próximo año España y Portugal celebrarán sus galas por separado y con la creación de un nuevo premio a la labor de sala.
A pesar de las dificultades económicas y sanitarias, 2022 fue y sigue siendo un gran año para los restaurantes españoles. La cena contó con la gastronomía más representativa de Castilla-La Mancha, la comunidad anfitriona, en una velada en la que los nueve chefs “estrellados” de la región elaboraron el menú para deleitar a los invitados. Representaron, de esta forma, a las cinco provincias de la región y dieron a conocer, entre todos los asistentes, la diversidad de su oferta gastronómica.
Y entre los restaurantes canarios también brillaron las estrellas, algo que no sorprende conociendo la calidad y trabajo que, durante años, se ha desarrollado en el archipiélago.
Una estrella Michelin
San-Hô (Adeje) con una cocina global, sin límites ni fronteras, sus dos chefs canarios, Adrián Bosch y Eduardo Domínguez, reinterpretan la gastronomía nikkei. Esto lo convierte en un viaje culinario transoceánico que recorre las recetas japonesas, peruanas y canarias para desarrollar un concepto único con un punto de partida claro: el archipiélago canario.
Tabaiba (Las Palmas de Gran Canaria), un restaurante de carácter local donde sus raíces canarias nunca se ponen en duda. Su cocina, vanguardista, transgresora y caótica está en manos de Abraham Ortega, Aser Martin y Jose Pérez.
Estrellas Verdes
Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria) trata de una cocina de territorio donde el producto de kilómetro 0 y los proveedores locales se convierten en los protagonistas. De la mano del reconocido Borja Marrero, los platos de Muxgo comienzan desde la propia finca. Ofrece toda una experiencia basada en los productos isleños de forma eficiente y responsable.
Con la Estrella Verde, Michelin quiere premiar el compromiso de los restaurantes que respetan los ritmos de la naturaleza y se esfuerzan por innovar llevando a cabo iniciativas que preserven el medio ambiente mediante la gestión de recursos y eliminación de residuos.
Dos Estrellas Michelin
El Rincón de Juan Carlos (Adeje) crece bajo la batuta de los hermanos Padrón y es un restaurante que defiende un estilo de cocina donde el sabor y el equilibrio son los pilares indiscutibles de unos platos donde el producto local se combina con el internacional.
Las dos estrellas convierten a este restaurante tinerfeño en un lugar de primera clase por su tipo de cocina, con reconocimiento mundial y la recepción de comensales internacionales.
Sin ninguna duda, la gastronomía canaria continúa con su paso hacia la gloria. El uso de los productos locales y la innovación junto a la tradición convierten al archipiélago en un lugar de referencia y los galardones obtenidos en la Gala anual Michelin España y Portugal 2023 lo confirman.
Para conocer la lista completa de los premiados, acceda al siguiente enlace de Hule & Mantel.