Cada año, los inspectores de la Guía MICHELIN recorren incansablemente las carreteras de España en busca de restaurantes que merecen un lugar en su famosa selección. Con su reputación mundial, la Guía no se limita solo a las grandes ciudades; sus expertos también descubren gemas culinarias en rincones inesperados.
La Guía MICHELIN no solo otorga las codiciadas Estrellas MICHELIN, sino que también destaca a ciertos restaurantes con menciones especiales. Aunque los galardones más reconocidos se revelarán en su gran ceremonia anual, cada mes se añaden nuevos restaurantes recomendados a su sitio web y aplicación. ¿Cuál será ese restaurante que ha enamorado a los críticos más exigentes?
Una propuesta culinaria única en Tenerife
Ubicado en Santa Cruz de Tenerife, este restaurante ofrece una experiencia que va más allá de una simple comida. Su propuesta gastronómica se basa en la tradición y el respeto por una de las cocinas más sofisticadas del mundo. El enfoque meticuloso del chef y su dedicación a los detalles han sido fundamentales para atraer la atención de los expertos de la Guía MICHELIN.
Hablamos de Shibui. Este establecimiento destaca por su absoluta dedicación a la cocina japonesa, llevada de la mano del chef Gerardo Cruz, quien trabaja con un equipo que sigue la visión del reconocido chef David Arauz. En Shibui, la elaboración minuciosa del arroz y el uso de las últimas capturas de pescado fresco son parte esencial de su identidad.
En este establecimiento, los comensales pueden disfrutar de una cocina que combina lo mejor de las capturas frescas de la lonja local con técnicas refinadas. La carta del restaurante refleja su pasión por ofrecer una experiencia auténtica, donde los ingredientes son los verdaderos protagonistas. Aquí no solo se trata de sabor, sino también de tradición, historia y técnica culinaria.
@shibui.tenerife Descubre el arte de la robata y la pasión que ponemos en cada plato. ¡Buen provecho! 🌟 #ShibuiTenerife #LubinaARobata #ArteCulinario #CocinaJaponesa #GastronomíaExquisita #SaborAuténtico #ChefLife #altacocina ♬ sonido original - Shibui Tenerife
La herencia de un restaurante que hizo historia
Si bien este restaurante es nuevo en la Guía MICHELIN 2024, el local donde se encuentra tiene una historia destacada. En el pasado, otro restaurante en este mismo lugar ya había ganado reconocimiento, convirtiéndose en el primero de la capital tinerfeña en obtener una Estrella MICHELIN. Este legado sigue vivo hoy en día, y aunque el nombre del lugar ha cambiado, el espíritu y la filosofía permanecen intactos.
Shibui ha sabido conservar esa excelencia gastronómica con una propuesta que cuida cada detalle, desde la selección de los ingredientes hasta la presentación en el plato. Al sentarse en su barra, los comensales pueden vivir una experiencia envolvente, donde cada plato es una obra de arte culinaria.
Con una carta completa que incluye Nigiris artesanales y dos menús degustación – Shibui y Omakase –, el restaurante invita a los comensales a disfrutar de una experiencia gastronómica sin igual. Aquellos que buscan una inmersión total en la cultura nipona pueden optar por sentarse en la barra y dejarse llevar por la destreza de los chefs.