Barritas energéticas de arroz inflado, copos de avena y crema de cacahuetes

¡Buenos días a tod@s y bienvenid@s a BC Organik!Hoy traigo una receta de unas barritas energéticas, ideales para tomar entre horas o merendar. Son un snack sano, saciante, crujiente y lleno de sabor.Uno de los propósitos del blog, es darles ideas de recetas sanas, fáciles de hacer y que disfrutemos tanto como esos caprichos llenos de azúcar y de ingredientes menos saludables que nos damos de vez en cuando.Como ingredientes principales, las barritas de hoy llevan copos de avena, arroz inflado, crema de cacahuetes y otros frutos secos y semillas que pueden ser sustituidos por otros similares. Por ejemplo, la crema de cacahuetes la podemos sustituir por crema de almendras, crema de avellanas o tahín y las almedras por avellanas o nueces, entre otras muchas variaciones.Aquí va la receta, espero que les guste.INGREDIENTES (10-12 barritas):

• 1 taza de arroz inflado
• 1 taza de copos de avena
• 1/2 taza de almendras sin piel
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de pipas de girasol
• 1/2 taza de sirope de arroz (puede ser sustituido por miel)
• 5 cucharadas de crema de cacahuetes
• 10 dátiles deshuesados
• Chocolate negro para decorar
• 1/4 de taza de agua
• Una pizca de sal
• Canela al gusto

1. Precalentamos el horno a 180 grados.
2. Fileteamos las almendras y las tostamos ligeramente en una sartén durante un par de minutos.
3. Lavamos las pipas de girasol y también las tostamos ligeramente.
4. Trituramos en una batidora los dátiles deshuesados, la crema de cacahuetes, el sirope de arroz (o la miel) y el agua. Reservamos un par de cucharadas para decorar.
5. Mezclamos en un bowl el arroz inflado, los copos de avena, las almendras, las pipas de girasol, las pasas, una pizca de sal y la canela con la preparación anterior.
6. Añadimos la mezcla en una fuente con papel vegetal y aplanamos bien hasta que quede con el grosor deseado.
7. Metemos al horno durante unos 25 minutos, hasta que la preparación se dore ligeramente.
8. Dejar enfriar y cortar en las porciones deseadas.
9. Decorar las barritas con chocolate negro fundido y con la preparación de dátiles, crema de cacahuetes y sirope reservada y listo para comer.