Adrenalina a mil -así necesariamente tengo que titular el artículo- porque ésta va subiendo a tope cuando apenas media estefin de semana para que arranque uno de los acontecimientos gastronómicos del calendario gastronómico, San Sebastián Gastronomika, y Tenerife en particular tendrá, una edición más, una de las ‘voces cantantes’ en el clásico de la capital donostiarra.
El de gastronomía no va a la zaga del Festival de cine y, además, cumplirá su 25 aniversario para acoger lo mejor del ámbito internacional y nacional, y avanzar lo que serán, probablemente, las inminentes tendencias en la restauración y en el mundo de los vinos.
Como afirmábamos (y puedo ‘dar fe’periodística), el nombre de Tenerife, de la mano del Cabildo tinerfeño a través de Turismo de Tenerife y la Consejería de Agricultura, se ha hecho con uno de los espacios y reclamos de referencia en el recinto ferial del Kursaal. Todo el mundo quiere estar en cualquiera de las actividades del espacio-restaurante y talleres, y eso puede enorgullecer a una Isla que es capaz de movilizar a turistas y visitantes no solo como destino turístico de primera magnitudsino como objetivo de gastrónomostotalmente afianzado.
Cuando ya se prepara todo el grupo humano que viajará a tierras vascas, conversábamos Dimple Melwani, consejera delegada de Turismo de Tenerife, y un servidor acerca de esa relevancia que ha adquirido, año tras año, la propuesta de Tenerife en las grandes citas. Además, Melwani resaltó que Tenerife será, en esta edición del cuarto de siglo, uno de los patrocinadores principales del encuentro. Allí estaremos in situ para capar vivencias e impresiones y difundirlas en los correspondientes formatos periodísticos.
“Efectivamente, buena parte del equipo estará viajando y lo hará paulatinamente este fin de semana para supervisar todo el montaje de este importante congreso especializado (del 8 al 11 de octubre). Sí, cierto, se habla y con admiración de Tenerife, como ya se hizo en el último Madrid Fusión 23, y es que el despliegue delos últimos tiempos -y ya hablamos de varios años en primera línea- supone una potente e inconfundible muestra de lo que es nuestro producto, de lo que son nuestrascostumbres culinarias. Una vez más, el chef Juan Carlos Clemente se pone al frente de la propuesta culinaria con una selección de prestigiosos-as chefs de la Isla”, aclara Dimple Melwani.
Se traslada un equipo enorme y bien sincronizado, con todo tipo de especialistas incluidos los que defenderán las elaboraciones atlánticas en el Túnel del Vino. “Está todo diseñado –aclara la consejera delegada de Turismo- para relacionar y disfrutar, mediante la cocina y la materia prima local, con nuestros tres espacios naturales (el Parque Nacional del Teide, Anaga y Teno) y su relación con el turismo sostenible, el consumo de la producción local y con la economía circular que todo ello genera en estos territoriosúnicos”.
“Aquí entra en juego –subraya- la difusión de latitudes cada una con sus valores naturales y culturales, además de los géneros que, si bien son similares en muchos casos, presentan singularidades según los usos agrícolas que los caracteriza”.
Son muchas las dosis de sostenibilidad, pues, en las tres jornadas en las que se desarrollarán desayunos, almuerzos y meriendas temáticas, además de los talleres, catas de vino y ponencias en el auditorio.
“Hoy contamos con siete restaurantes estrellas Michelín y contamos con un elenco de profesionales de la hostelería tinerfeña que es para estar orgullosos; muestran lo mejor y nosotros, desde Turismo de Tenerife, vamos a perseverar en esa línea de promoción internacional no solo de nuestra gastronomía sino también de la viniviticultura, con seisdenominaciones de y variedades autóctonas”, detalla Melwani.
Alumnado de centros de Formación, principalmente del IES Punta Larga de Candelaria, apoyarán en los distintos pases. “Es primordial que vivan de primera mano esa experiencia para su inminente futuro laboral y frente a una prueba de alta exigencia. Por otro lado, hay que hacer hincapié en que la Consejería de Agricultura vuelve a estar implicada al máximo, con la coordinación de Antonio Bentabol; en la promoción del territorio tenemos que ir en línea directa Turismo y Agricultura (Ganadería y Pesca) porque es la forma en la que tenemos que proyectar nuestra materia prima diferenciada”.
Durante la conversación la consejera delegada de Turismo asegura que de todo lo que hay previsto por parte del espacio de Tenerife va a procurar no perderse nada. “Se trabaja con esmero para invitar a los congresistas a conocer la autenticidad de la propuesta que bien merece la pena experimentar in situ y a la que hay que poner en valor en todo momento”.