Gran Canaria mostrará su gastronomía en la vigésima segunda edición de Madrid Fusión Alimentos de España, la cita gastronómica internacional que reúne a los profesionales y marcas más prestigiosos del sector, del 29 al 31 de enero, con una propuesta de una veintena de profesionales consolidados y nuevas propuestas y productos locales que hasta ahora no se habían expuesto.
El congreso supone “un gran escaparate”, de uno de los elementos que, para el consejero de Turismo del Cabildo de Gran Canaria, Carlos Álamo, “es un canal muy potente para distribuir mejor la riqueza que genera la industria turística, a lo largo y ancho de los 21 municipios, llegando a sectores que antes no lo hacía”, refiriéndose a la gastronomía.
Restaurantes de la isla
Restaurantes consolidados como ponentes en Madrid Fusión como Tabaiba (1 Estrella Michelín y 1 Sol Repsol); Bevir (acaba de estrenar su primera Estrella Guía Michelín y 1 Sol Repsol); Muxgo (1 Estrella Verde Michelín y 1 Sol Repsol, que estrena nueva ubicación en el Hotel Santa Catalina); Nelson (1 Sol Repsol); La Aquarela (1 Estrella Michelín y 2 Soles Repsol); Qué Leche (Recomendado Guía Michelín y 1 Sol Repsol); Anteo y Borneo (acaba de reabrir sus puertas en la capital grancanaria) mostrarán sus conceptos gastronómicos y la excelencia de sus salas, como estandartes de la promoción turística del destino.
Nelson Pérez (restaurante Nelson) y Jenisse Ferrari (restaurante Qué Leche!) son dos veteranos de esta cita gastronómica. Para ambos supone una responsabilidad representar y promocionar a la isla y se alegran de que las instituciones se involucren cada vez más en la gastronomía.
Vinos grancanarios
Los profesionales de la sala también intervendrán armonizando los platos con vinos, destilados y espirituosas de la isla, de la mano de los sumilleres Nikola Ivicic (La Aquarela), Airam Ramírez (Bevir), Sara González (La Garnacha de Sara), Patricia González (La Cava de Piñero), Patricia Yrisarri (Vinófilos), Chaxiraxi Triana (Canary Wine), Diego Tornel (Paradisus Gran Canaria by Meliá) y Esteban García (Pikza). De esta manera, también se promocionarán las bodegas de la isla y otras bebidas.
Como sumiller, Yrisarri se alegra de poder seguir dando a conocer los vinos y las bodegas grancanarias, aspecto en el que coincide Diego Tornel, pues “es una gran oportunidad porque da mucha visibilidad, no solo a la cocina, sino también a la sala de los restaurantes”.
Productos nunca vistos
Además, los restaurantes Casa Romántica, Origen Steak House, El Santo y El Caserón del Cortijo participarán por primera vez en Madrid Fusión, completando así la muestra de la oferta gastronómica que ofrece la isla. Para Yeray Bolaños, propietario del restaurante Origen Steak House, es la primera vez que participa y se siente orgulloso de que sea con un producto, como es la vaca canaria, que lleva años defendiendo.
Ramón Rendo, Director de Comercio Interior de la Cámara de Comercio de Gran Canaria, agradeció “el apoyo de Turismo de Gran Canaria para continuar ofertando la gastronomía de la isla en Madrid”, al ser “el mayor escaparate del sector”, donde “Gran Canaria no podía faltar”.
Como novedades también, este año se elaborarán y catarán algunos productos que no se habían tratado antes, como el pulpo y las carnes de vaca canaria y de cordero pelibuey, así como el queso, de mano de Isidoro Jiménez; el café, de mano de Víctor Lugo; el gofio, pescados, mariscos y frutas tropicales. Para la puesta en escena de Gran Canaria, no podía faltar tampoco la Ruta del Vino, que promocionará, un año más, los tesoros del enoturismo en la isla.