En este día de la Epifanía del Señor, de los Reyes Magos, "viajamos" a Madrid. Pero en realidad nos quedamos en Canarias, en Tenerife concretamente. Es que Julio Bienert ("Julius") confiesa ser un amante de esta isla. "Complicado hacer el balance de 2018 en estos primeros compases del nuevo año; yo soy como una vela que siempre va surcando los mares y cada año ocurren cosas buenas, malas,... pero el balance en general es positivo".
"En gastronomía se puede decir que avanzamos en todos los aspectos y la semana que viene vivimos una novedad", asevera. Pero mi pregunta es obligada, claro y va directa hacia esos 22 minutos de thriller fantástico con los televidentes diciendo: "¡no lo va a conseguir, no lo va a conseguir". Y conseguía encajar siempre primero, segundo y postre",
¿Cómo surgió esa gran idea que captó una audiencia inaudita? "Nacía en un nicho de mercado televisivo que nunca se había intentado y todo esto en tiempo real, 22 minutos, que fue el primer programa de cocina con este formato". "Se trataba de apostar -continúa Julius- por el mundo de de los 'singles', una aventura que empezó en 2007, así que arrancamos hace 12 años de la andadura y ahí seguimos, haciendo una buena labor, yo creo. A veces me preguntan si lo preparo o no para que salga tan sincronizado; como es la cocina en realidad había platos que ya los había elaborado y otros que no había hecho aún".
Esa apariencia muy de chef vasco es engañosa.pues Bienert es de Palma de Mallorca. "Sí, soy mallorquín pero no he pisado la isla en 30 años. No había vuelto desde los 14 años, desde que estudiaba; hace poco me dieron un premio por mí trayectoria profesional en Alcudia del que estoy muy agradecido", afirmó.
Recuerdos gastronómicos de cocina, de producto, de toda España: "la sobrasada me encanta pero hay buenos recuerdos, por ejemplo, con los hermanos Sánchez Camacho en La Mancha, en Daimiel (Ciudad Real) con unos percebes extraordinarios".
¿En tantas emisiones televisiva te gustó algún programa en particular? ¿Recuerdas anécdotas? "He propuesto más de 1.800 recetas y recuerdo con mucho cariño muchísimas de esas grabaciones. Me hubiera gustado hacer más programas con mucha gente interesante. Me encantó el que hice con Olivia, que padecía una enfermedad degenerativa complicada; la puse a batir unos huevos y estaba cocinando tan absorto con sus historias que casi se me quema la comida. Casi".
"He compartido momentos en el programa con Rafa Gutiérrez, guitarrista de Los Hombres G, Soraya la cantante. Le pregunto acerca de vinos, por ejemplo el malvasía volcánica de Lanzarote. "Me gusta todo el vino, y he descubierto la variedad malbec, que me está llamando mucho la atención, originaria de Burdeos pero más asociada a Argentina. Muy intensa, carga de fruta, uva rica y que no pasa desapercibida.
Juluis nos ofrece una receta infalible para el inicio de 2019. "En un mortero mezclamos bien una pizca de cariño, cucharadita de buen rollo y un buen puñado de perdón. Añadimos paz, amistad. Y es que pasamos por aquí dos días y hay que disfrutar al máximo. Ser felices es la mejor receta de todas".