El 1 de junio –caía en viernes- estaba marcado con un aspa verde en el calendario. La cita era más que importante para los que conformamos este grupo humano y periodístico que se afana todos los días por informar con frescura, de forma directa, entretenida,… Después de un año, el proyecto de periódico digital que lidera Corviniano Clavijo, flanqueado por Sergio Madán y Adison, demuestra lo que es: un formato de personalidad muy definida que está sin duda atrapando a los internautas.
¿La receta? Personalidad definida, crecimiento de voluntades, como he dicho. Como la masa madre del pan que se levanta antes de ir al horno, en opinión de este periodista que asumió tras la llamada en su día de la coordinadora general de atlanticohoy.com, Alicia H. Ramos, la confección del Canal de Gastronomía a la que desde hace poco he sumado el blog personal Con Cúrcuma en una nueva etapa.
Estética adaptada a una versión de cebiche peruano | AH
El acto de celebración de ese aniversario en el Casino de Tenerife se sazonaba en sus comienzos con tres conferencias o ponencias a tiempo restringido. Se trataba de hacerlo ameno. Con presencia de amigos invitados, entre ellos el alcalde de Santa Cruz de Tenerife, José Manuel Bermúdez, los compañeros de navío Javier Burzaco y Víctor Calero desarrollaron sendas intervenciones con muestras de sus trabajos en los campos del Turismo y la sorprendente sección de entrevistas en el tranvía.
Ya me lo había adelantado Madán un par de semanas antes. Estaba prevista mi intervención en una de las charlas. Ahí es donde voy, para explicar, de antemano, que en todos mis cometidos (prensa, revistas especializadas, radio, televisión,…) tanto la exigencia de rigurosidad afianzada durante tantos años como la versatilidad que he procurado aquilatar en mi carrera profesional me han procurado, creo, los recursos para comunicar toda las andanzas, la curiosidad y los trasiegos a los que he tenido la oportunidad de acceder a lo largo de más de dos décadas.
Creación del Comedor Pedagógico del Instituto de La Candelaria | AH
Una conferencia que abría la serie del preámbulo que culminó con la agradable fiesta que activó el grupo rockero Ni un pelo de tonto. A partir de la invitación, me debatía en la decisión de si escribir y leer ante los invitados o dejar manar con fluidez lo que me viniera a la mente acerca de la Gastronomía.
Tanto duró ese debate interno que todavía un par de horas antes de mi intervención estaba por la labor de escribir lo que iba a desarrollar. Finalmente, me dije: esto es atlánticohoy.com: esto es directo. Y hablé improvisando –con una estructura mental prevista, eso sí- de una temática tan enorme que me ha llevado el trabajo de años y años como periodista.
"Tiradito" de productos de cercanía | Francisco Belín
Pero había que destilar algo entrtenido, estructura: sí me acuerdo que expuse trazos, ideas y certezas a partir de la reciente charla de mi buen amigo Javier Sierra, en su presentación de “El Fuego Invisible”, Premio Planeta de Novela 2017, durante la Feria del Libro en el Parque García Sanabria capitalino.
“Toda novela es un viaje”, afirmó precisamente el ponente, que apuntó algo realmente aclarador: “el humano se ha pasado la historia intentando descifrar enigmas y la literatura fue un recurso magnífico para acercarse y despejar los interrogantes”. Yo extrapolé este viernes gastronomía por novela, literatura por cocina; la “piedra filosofal-de dónde vienen las ideas” a la de “a dónde se encamina el fenómeno de masas en el que se ha convertido el hecho y el acontecer gastronómico”.
A partir de ahí nace este escrito, esta crónica: las letras que no hilvané y que no leí en el Casino de Tenerife durante mi turno, anterior a Burzaco y Calero.
“De 5.000 años de esa multiplicidad de interrogantes”, afirmaba Sierra, las conclusiones a las que al humano le ha rondado la cabeza -¿de dónde vienen las ideas?- “¡tiene que ver con quiénes somos!”. Aplicable, claro está, a la inexorable necesidad de nutrirnos.
De esta idea emana todo un caudal impresionante de experiencias en la gastronomía, cuando hace no tanto tiempo constituía una temática “menor” o con, digamos, no tanta relevancia en los medios hasta que demostró su verdadero sitio en las demandas informativas actuales.
Atlanticohoy.com, con su Canal especializado –al que se suma el blog Con Cúrcuma-, aglutina todo lo concerniente a este mundo que está causando furor: técnicas y tecnología de cocina, revolución, antropología, producto de cercanía, la Sala, los chefs punteros y mediáticos con tanto éxito como si de actores y deportistas de élite se trataran…
Qué decir del tan traído y llevado producto de cercanía de nuestros terruños, como las 7 (+1 con La Graciosa) que se han compactado en los últimos acontecimientos o cumbres del Salón Gourmets de Madrid o el V Salón Gastrocanarias en el Recinto Ferial.
Lanzarote en el V Salón Gastrocanarias | FB
Qué podría escribir sino de todo, vivencias a modo de ingredientes de un gran guiso, sancocho,… como la gallegada con mero en el Faro de Jandía o un trago cautivador de los vinos de Tenerife, de La Geria de Lanzarote –¿sabían que es el modelo científico del posible viñedo marciano?-; mojos, Fuerteventura, aguacate y mangas, patudo, Mogán, Gran Canarias; Alexis García, Pastelero Revelación en Madrid-Fusión,…
Da vértigo y, entonces, ante el atril y los invitados, amigos –Corviniano, Yolanda, Alicia, Bela, Melanie, Laura, Fabiola, Carlines, Calero, Mencía,… todos, todos (y magnífica la caricatura de Carlines)-, aquí como en ese momento la revelación: señalé a la gran pantalla. “Ahí lo tienen –con alivio-; ahí está: ¡el manantial, el río caudaloso, el mar, el océano gastronómico está ahí, en atlanticohoy.com, en el Canal en el que el antes referido amigo Javier Sierra revelaba: “propongo un ejercicio nada convencional. Si una civilización extraterrestre tomara la gastronomía como referencia del planeta Tierra, ¿cuál sería su mayor sorpresa? La variedad y riqueza absoluta de los nutrientes, así como la capacidad e innovación en el procesado de los alimentos desde hace unos 100.000 años”.
Cóctel en el Festival del Patudo de Tegueste | Óscar León
"Ese procesado –remarcaba el escritor- ha alcanzado niveles espectaculares, gracias a la aplicación de las tecnologías, y a una cultura extraterrestre seguro que le maravillaría también la conservación de los alimentos. Lo que pasa es que la cotidianeidad nos hace perder referencias por tan imbricadas que estén en lo usual, como el hecho de que la lata de conservas fue un recurso de Napoleón Bonaparte y esencial para sus ejércitos; hoy es tan evidente que no hay expedición, exploraciones? que no se surtan del conveniente equipamiento alimenticio".