Las reservas online en la restauración crecieron un 44% en Tenerife durante 2022 con respecto a 2021, confirmando la recuperación del sector tras dispararse un 84% frente a 2020 y un 24% en comparación con 2019, justo antes de la pandemia, según se desprende de los datos ofrecidos por la plataforma de reservas TheFork.
Canarias fue una de las comunidades autónomas donde esta modalidad dentro de la industria hostelera dio el estirón más significativo, ya que en la provincia de Las Palmas el aumento fue de un 33%. Además, Adeje –a nivel municipal– se situó en el top 5 de los que experimentaron el mayor crecimiento con un 90%.
Las cenas, la opción más popular
El informe de TheFork muestra que las cenas volvieron a ser las opciones más populares por los consumidores, representando el 54% de las reservas, recuperando así los ocho puntos que habían perdido en 2021 y situándose en un dato muy similar ya al registrado en 2019.
A nivel geográfico, Madrid, Barcelona, Valencia, Mallorca y Málaga fueron las provincias que registraron un mayor número de reservas, mientras que las provincias que concentraron un aumento mayor fueron además de –Tenerife y Las Palmas–, Guipúzcoa (+37%), Mallorca (+32%) y Girona (+30%).
Por municipios, Girona, Santander, A Coruña y Donostia se sitúan junto a Adeje en el top 5 de los que experimentaron el mayor crecimiento con un 91%, 82%, 66% y 63%, respectivamente.
Casi 26 euros por comensal
Respecto al ticket medio, en España el gasto se situó en los 25,7 euros por comensal, lo que supone una cifra muy similar a la de 2021, cuando fue 25,27 euros.
El tipo de gastronomía favorita de los comensales el año pasado continuó siendo la mediterránea por excelencia, aunque a la hora de realizar búsquedas por tipo de cocina las especialidades italianas
(14%), mexicanas (12%) y japonesas (10%) fueron las favoritas.
Menos antelación
Por otro lado, los hábitos de los españoles han cambiado, por lo que ahora se hacen las reservas con menos antelación y hay una mayor digitalización en la forma de pago, respecto al periodo de pandemia.
De cara a 2023, las tendencias estarán marcadas por una vuelta a los orígenes de la gastronomía, así como por un profundo el respeto por el medio ambiente, la búsqueda de espacios únicos en entornos rurales y todo lo relacionado con lo tradicional.