De los 23 grupos de alimentos y bebidas que distingue el Instituto Nacional de Estadística (INE) en su estadística del IPC, Canarias registró en 2023 las subidas más altas en ocho, más de un tercio, mientras que los índices más bajos estuvieron más repartidos, con Aragón (5) y Murcia (4) al frente. Los cinco epígrafes —las "rúbricas" que denomina el INE— que más subieron en el conjunto del país fueron aceites y grasas (36,3%), legumbres y verduras frescas (13,2%), carne de cerdo (12,3%), frutas frescas (11,8%) y carne de oveja (9,7%).
Las legumbres y las frutas fueron lo que más se encareció en Canarias. El coste de aceites y grasas subió un 33,1% en el Archipiélago y el de las legumbres y verduras un 25,3%. Las frutas frescas subieron en todas las comunidades, hasta un 16,4% en Canarias, un 15,2% en la Comunidad Valenciana y entre un 14 y un 14,7% en Cantabria, La Rioja y País Vasco, por un 6,5% en Baleares y un 7,4% en Aragón.
Más productos
La leche, el único producto que se abarató el pasado año en la mayor parte de las comunidades, una media del 1,3 % con Murcia (-2,15%), País Vasco (-2,2%) y Madrid y Andalucía (-2,1%) a la cabeza, subió más en cambio en el archipiélago canario (3,0%), pero también en Navarra (1,3%) y Galicia (0,8%).
En Canarias la subida llegó al 7,2 % para los productos lácteos, por delante del otro archipiélago, el balear (5,9%), en tanto que los precios bajaron en esta rúbrica en País Vasco (-1,7%), Murcia (-1,1%) y Galicia (-0,6%). Los huevos aumentaron de precio más del doble de la media (4,4%) en Canarias (10,7%) y no estuvieron muy lejos de doblar ese porcentaje en Cantabria (8,0%) y en Madrid (7,6%), notablemente por encima de País Vasco (0,5 %) y Extremadura (1,10 %). Donde más subieron los cereales y derivados fue en Canarias, un 7,1%, más del doble que en Aragón (3,2%) o Asturias y Extremadura (3,5%); y el pan en Murcia (4,1%), mientras que bajó en Extremadura (-0,2%), se mantuvo estable en Navarra (0,0%) y apenas subió en Aragón (0,3%), País Vasco (0,5%) y Asturias (0,6%).
El pescado, fresco o congelado, se encareció más en cuatro comunidades del norte peninsular, dos de ellas costeras: un 6,4% en País Vasco, un 5,7% en Navarra; un 5,4% en La Rioja; y un 5,1% en Cantabria; y sin embargo creció menos en otra región del litoral, Murcia (1,1%) y en dos de interior: Madrid y Castilla y León (en ambas un 3,3%, igual que en Andalucía).
Las patatas y sus preparados vieron incrementado su coste el año pasado un 18,2% en Canarias, el triple que la media (6,8%), y más de un 10% en La Rioja y Navarra, mientras solo subió un 2,7% en la Comunidad Valenciana y menos de un 5% en Asturias, Baleares y País Vasco e incluso se redujo un 2,7% en Murcia.