De un grupo de más de una veintena de panaderías procedentes de todo el Archipiélago salieron, días pasados, tres finalistas(Manuel Tenado Martínez, Juan Carmelo Cabrera Rodríguez y Alexis García) que optaban por el codiciado galardón de la Miga de Oro, que finalmente se llevó Alexis García, de 100X100 Pan (Playa San Juan), informó la página web pandecalidad.com.
Las instalaciones del Grupo Haricanaacogieron la Ruta del Buen Pan de Canarias en un acto en el que se contó con la presencia de los panaderos-as de las Islas, que fueron recibidos por José Luis Durá, director general de Haricana.
“Esto es reconocimiento, sin duda, a todo el esfuerzo, sacrificio y empeño por defender una filosofía, la única que conocemos:hacer las cosas bien y luchar por conseguir elaborar un buen pan, indicó García al recibir la Miga de Oro de Canarias.
Con Yolanda Luaces, del Gobierno de Canarias | pandecalidad.com
El alma mater de 100% Pan y Pastelería junto a Marlene Hernández recibió dicho galardón de la mano de Yolanda Luaces Hernández, directora general de Industria del Gobierno de Canarias. Este premio reconoce la calidad, artesanía y buen hacer de un oficio que ha hecho recobrar el interés por las elaboraciones artesanales tan vinculadas a la alimentación saludable.
A cada uno de los panaderos-as se le otorgó un diploma acreditativo por su participación en el certamen. El proceso de selección, se llevó a cabo una cata a ciegas, de una forma anónima, por un jurado compuesto por cuatro profesionales del sector del pan en el que se valoró el peso, la corteza, miga, color, alveolado, sabor, gusto, textura y aspecto exterior del pan. Además, la contribución a la difusión y cultura del pan.
