El Cabildo de Tenerife ha informado de que en 2022 repuntó el consumo de carne local de bovino, caprino y ovino, motivado, según el responsable insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, Javier Parrilla, por el aumento de la demanda y la alta competitividad de las carnes del país.
A nivel global, el consumo de carne local en Tenerife alcanzó los 4.162.653 kilos en 2022, lo que se supone un ligero descenso con respecto a 2021, cuando se contabilizaron 4.272.702 kilos totales (2,5 por ciento menos), según los datos del Cabildo.
Destaca, no obstante, el incremento del 17 por ciento en el consumo de carne de vaca (1.236.196 kilos), del 30 por ciento en el consumo de carne de cabra (76.868 kilos) y del 94 por ciento en la de ovino (32.036 kilos).
Repunte del consumo
A este respecto el responsable insular puntualiza que, de los 76.868 kilos de producción caprina, 16.887 fueron de carne de cabrito, lo que supone más de 20 por ciento del total; mientras que, de los 32.026 kilos de ovino producidos, 13.660 se correspondieron con cordero (el 42,6 por ciento).
“El repunte en el consumo de carne local de caprino y ovino no solo responde al incremento de la demanda por parte de la ciudadanía y las grandes comercializadoras, sino al aumento de establecimientos y carnicerías Kosher, que no consumen ni cerdo ni vaca”, explica Javier Parrilla.
Destaca que en el caso de los sectores ovino y bovino se han creado nuevas explotaciones, impulsando la oferta de la isla y dando respuesta a la creciente demanda, añade.
Reducción de la producción
A nivel global, el ligero descenso en el consumo de carne en la isla responde a la reducción de la producción de carne de porcino (10 por ciento menos) y a la caída en el consumo de carne cunícola (3,8 por ciento menos).
El consejero insular hace hincapié, sin embargo, en que comparado con el año 2019, el consumo de carne se ha incremento en casi un 8 por ciento (de 3.881.403 a 4.162.653 kilos).
El responsable insular incide, además, en que “las grandes comercializadoras están apostando por la adquisición de carnes frescas de la isla, no solo por su calidad, continuidad y frescura, sino porque actualmente las carnes locales de cabra y vaca están mejor valoradas y son muy competitivas”, concluye.