Carlos Ávila, elaborador de "Flor del Desierto", alaba a la variedad de abeja negra canaria, "que se adapta a las condiciones extremas de la isla majorera".
Las influencias de cada isla son ahora un baluarte en la recetas cárnicas y propios y visitantes valoran sabores y aromas de cocina más aligerada y reinterpretada desde las raíces.