La Pastora untado con pimentón, de leche cruda semicurado de mezcla, elaborado por Ganadería La Pared en Fuerteventura, ha sido seleccionado como Mejor Queso de Canarias 2024 en el marco del Concurso Oficial Agrocanarias, organizado por el Gobierno canario a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), para distinguir a las mejores producciones del archipiélago.
Así es el mejor queso de Canarias
Desde 1984, esta empresa agroalimentaria familiar, dirigida por Nicolasa Castro (Premio Mujer Rural del Gobierno de Canarias en 2017), elabora quesos artesanales de leche de cabra y oveja en el municipio de Pájara, en el sur de la isla. Sus marcas premiadas incluyen La Pastora, La Pastorcita, La Pared, y Crema de queso Viejo Rey. Sus elaboraciones han recibido reconocimientos regionales e internacionales, incluyendo Agrocanarias 2019 y los World Cheese Awards.
Ceremonia
El consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía alimentaria del Gobierno de Canarias, Narvay Quintero, presidió el acto de lectura del fallo del jurado del certamen, acompañado por el director del ICCA, Luis Arráez. Durante su intervención, Quintero explicó que se concedieron un total de 61 premios, incluyendo 56 medallas (18 grandes oros, 29 oros, y 9 platas) y cinco distinciones. Un total de 223 quesos de 75 queserías compitieron en esta edición, lo que supone un incremento de participación del 35,15% respecto a la convocatoria anterior.
Quintero destacó que “Canarias es una potencia mundial en la elaboración de queso de calidad diferenciada” y subrayó la importancia de visibilizar el trabajo de los productores. Señaló que la combinación de la cultura tradicional del queso con las nuevas tecnologías, junto con la excelencia de la cabaña ganadera y los trabajos de investigación, ha resultado en una mayor producción de alta calidad, reconocida internacionalmente.
Consumo local
“Con el consumo de productos de Km 0 favorecemos la economía local, el mantenimiento de nuestros paisajes agrarios y la continuidad de un sector, el primario, que es fundamental en nuestra tierra”, añadió Quintero.
Premios y Distinciones
- Mejor Imagen y Presentación: Naturteneo – Mestura corteza enmohecida, de leche cruda semicurado de mezcla, elaborado por Alexander López Rodríguez (Tenerife).
- Premio del Jurado Infantil: Maxorata de leche pasteurizada tierno (DOP Queso Majorero), elaborado por Grupo de Ganaderos de Fuerteventura.
- Premio del Jurado Popular: Caprarius untado con gofio de leche cruda curado de cabra, elaborado por Rayco Ramos Rodríguez (DOP Queso Majorero).
- Mejor Producción Limitada: Quesería Artesanal del Rosario Agaete de leche cruda curado de vaca (Macarena Rosario Expósito, Gran Canaria).
Grandes Medallas de Oro
- La Pastora untado con pimentón (Ganadería La Pared, Fuerteventura)
- Flor de Las Nieves de cuajo vegetal (Finca de Uga, Lanzarote)
- Las Cuevas ahumado de leche cruda añejo de oveja (Félix Alberto Gil López, La Palma)
- La Pastorcita untado con gofio de leche cruda curado de oveja (Ganadería La Pared, Fuerteventura)
- Quesería Artesanal del Rosario Agaete de leche cruda semicurado de vaca (Macarena Rosario Expósito)
- Queso Rosa de la Madera untado con pimentón de leche cruda curado de cabra (Quesería Rosa de la Madera)
- Finca Fuente Morales de mezcla untado con gofio añejo (Juan Suárez e Hijos S.L., Gran Canaria)
- La Ampuyenta (DOP Queso Majorero, elaborado por Héctor Luis Cabrera González)
- Granja Las Cuevas ahumado (Félix Alberto Gil Rodríguez, La Palma)
- Vulcano queso de mezcla (Finca de Uga, Lanzarote)
- Montesdeoca de cabra ahumado (Lácteos Montesdeoca, Tenerife)
- Cortijo de Pavón (DOP Flor de Guía, Media Flor de Guía y Queso de Guía, elaborado por José de La Cruz Mendoza)
- El Cortijo El Montañón (Flora María Gil Mendoza, Gran Canaria)
Medallas de Oro en Quesos Pasteurizados
- Maxorata untado con pimentón (DOP Queso Majorero, Grupo Ganaderos de Fuerteventura)
- Queso de cabra untado con pimentón (Finca de Uga, Lanzarote)
- Quesería El Rubicón (Explotaciones Rubicón SL, Lanzarote)
- Quesería Filo El Cuchillo (Lanzarote)
- Guatisea de cabra (Quesería Montaña Blanca, Lanzarote)
- Queso San Mateo de cabra ahumado (Quesos San Mateo, Gran Canaria)
- Secreto del Majo de cabra (Finca de Uga, Lanzarote)
- Selectum queso mezcla con pimentón (Grupo Ganaderos de Fuerteventura)
- Maxorata de cabra untado con pimentón (DOP Queso Majorero, Grupo Ganaderos de Fuerteventura)
- Bodega de oveja (Finca de Uga, Lanzarote)
- Julían Díaz de cabra untado con gofio (DOP Queso Majorero, elaborado por Arquema S.L.)
- Quesos San Mateo de Cabra (Gran Canaria)
- Montesdeoca de mezcla (Lácteos Montesdeoca S.L., Tenerife)
- La Candilera ahumado (DOP Queso Palmero, elaborado por Moisés Carmona Fernández)
- Quesos Victorino (DOP Queso Palmero, de Doris Rocío Paredes Ollero)
- Queso La Cazuela (Antonio Alejandro Suárez Perdomo, Gran Canaria)
- La Renta (Llailma del Carmen Saavedra Suárez, Gran Canaria)
- Luna de Awara ahumado (DOP Queso Palmero, elaborado por Lácteos Inlaka S.L.)
- Quesería Pastor de Tahíche (Lanzarote)
- Quesos Cardona untado con gofio (Quesos Cardona S.L., Gran Canaria)
- Quesos El Rincón untado con pimentón (elaborado por Pablo Ramón Rodríguez Martín, Lanzarote)
- Granja Las Cuevas untada con pimentón (Félix Alberto Gil Rodríguez, La Palma)
- Quesería Rubicón (Explotaciones Rubicón S.L., Lanzarote)
- Quesería El Caidero de Moya (Yolanda Arencibia Díaz, Gran Canaria)
- Manjar de Tejeda (Escolástica María Mayor Huertas, Gran Canaria)
- 5Senti2 – Celaje (José Salvador Betancort Pérez, Tenerife)
Más premiados
El Cortijo de Caideros (DOP Flor de Guía, Media Flor de Guía y Queso de Guía, Cristóbal Antonio Moreno Díaz, Gran Canaria) y, en la de queso con presencia de moho, El Minero de la Granja Ara, con cobertura de ceniza y Penicilium Candidum (de Melquiades Ancor Expósito Hernández, en Tenerife).
Asimismo se asignan cuatro medallas de plata en el apartado de leche cruda semicurado de cabra a Ciudad Vieja (Regino Ibarria Molina, La Palma), El Roque (DOP Queso Palmero, Óliver Martín Hernández), La Pared untado con pimentón (DOP Queso Majorero, Ganadería La Pared) y Quesería Seña Felisa (José Domingo de León Álvarez, Lanzarote).
El resto de platas recaen en El Tofio de cabra untado con pimentón (Grupo de Ganaderos de Fuerteventura) y Tixoco de vaca (Lácteos Montesdeoca, Tenerife) en quesos pasteurizados curados; Los Lirios ahumado de leche cruda tierno de cabra (Paula Pérez Rodríguez, La Palma) y El Tofio de leche de cabra pasteurizada semicurado untado con pimentón (Grupo Ganaderos de Fuerteventura).
Cata a ciegas
El concurso se rigió por un sistema de cata ciega donde el panel de cata, conformado por veintitrés catadores y catadoras, especialistas en el análisis de productos agroalimentarios, evaluó las muestras sin conocer las marcas de las producciones que se analizaron.
Con sus valoraciones han determinado las producciones premiadas, las cuales podrán utilizar durante un año el distintivo oficial del premio obtenido y participarán en los distintos eventos de fomento y promoción que el ICCA organiza a lo largo del año. Asimismo, a las queserías que hayan sido admitidas en este concurso, se les abonarán los gastos de inscripción y logística en el Campeonato Gourmets Quesos que se celebra anualmente en Madrid.