deRitase, afable concepto de obrador y repostería "de toda la vida"

“Todo empezó porque a los amigos les gustaban las especialidades que llevábamos mi madre y yo a reunión y nos preguntaban si podían encargarnos algunas”, afirma Mery Gorostiza, periodista de profesión pero con muy buenas mañas en la pastelería que vio con buenos ojos seguir adelante con la actividad empresarial repostera y, para más señas, en Santa Cruz.

“En marzo de 2020 se cumplirán 5 años desde que empezamos a dar forma al proyecto denominado “deRitase” y a trabajar en este mundo de los dulces –y también de los salados-. Un día un familiar -comenta Gorostiza- nos comentó que una amiga buscaba que le prepararan la mesa dulce de su boda y aunque en principio declinamos la propuesta -era algo nuevo-, al final aceptamos el reto y salió tan bien que se fue corriendo la voz”.
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Mery Gorostiza | atlanticohoy

Toda esa dedicación se ha traducido en el flamante establecimiento inaugurado hace unas semanas, un obrador que tras una larga preparación puede visitarse ya para realizar encargos muy diversos y divertidos en el que funciona el obrador (calle Miraflores, 15, Santa Cruz de Tenerife).

“El nombre de deRitase es por mi madre, Rita, que es el alma mater de todo esto. Hemos intentado siempre hacer una reposteria "de toda la vida" con nuestro toque personal y tendiendo a lo saludable, como puede ser una tarta de zanahoria a la que le añadimos cardamomo, canela y clavo o unos rosquetes que se llaman ‘almojabaras’ y cuya receta está en un libro familiar nada menos que de 1923”, subraya Mery Gorostiza.
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Además, destaca que “trabajamos con productos de primera calidad: huevos ecológicos de la isla, harinas integrales ecológicas, panela sin refinar y apostando por el Kilómetro0 en frutas para elaborar nuestras propias mermeladas, confituras,… Aparte de repostería, estamos centradas en el trabajo en eventos: mesas dulces para bodas, bautizos, coffe breaks, cumpleaños...”.

Por cierto que ahora lo que toca es probar todas esas especialidades. Un dato interesante es que toda la imagen y fotografía de deRitase la realiza el hermano de Mery, Eduardo, que “empezó en el mundo de la fotografía gastronómica disparando nuestras tartas en la cocina de mi casa hasta a llegar a realizar trabajos a Jorge Bosch, Alexis García o Pedro Simancas de Rústiko”.
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Recordar que Mery Gorostiza comenzó y desarrolló un buen tramo desde el inicio del programa radiofónico Con Cúrcuma Radio, co-presentando el espacio con Francisco Belín.
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