Potaje de Vigilia | BC Organik

Potaje de Vigilia

Tubigú

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En el post de hoy, les comparto una receta tradicional de Semana Santa, el potaje de Vigilia.

Se trata de una receta que me encanta desde que era pequeña y que disfruto mucho en estas fechas. Puede ser plato único porque lleva garbanzos, espinacas, bacalao y huevo duro y es un plato bastante nutritivo.

A continuación, les comparto la receta:

INGREDIENTES (4 personas):

  • 400 g de bacalao desalado
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 100 g de espinacas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria grande
  • 2 dientes de ajo
  • 500 ml de caldo de pescado
  • 2 huevos duros
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal

 

PREPARACIÓN:

  1. Rehogamos a fuego medio en un caldero con un poquito de aceite la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo.
  2. Cuando las verduras estén blanditas, añadimos el caldo, la salsa de tomate, el laurel, el comino, el pimentón y la sal al gusto y removemos bien. No poner mucha sal porque el bacalao, aunque sea desalado, suele venir sabroso.
  3. Añadimos también los garbanzos cocidos y las espinacas y cocinamos unos minutos a fuego medio.
  4. Añadimos el bacalao y cocinamos hasta que esté en su punto.
  5. Finalmente, servimos y decoramos con huevo duro por encima y listo para comer.

Espero que este post te haya inspirado para hacer esta receta tradicional en esta Semana Santa.

¡Muchas gracias por leerme!

Beatriz

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