¡Hola a tod@s y bienvenid@s a BC Organik!En el post de hoy, les comparto una receta tradicional de Semana Santa, el potaje de Vigilia.Se trata de una receta que me encanta desde que era pequeña y que disfruto mucho en estas fechas. Puede ser plato único porque lleva garbanzos, espinacas, bacalao y huevo duro y es un plato bastante nutritivo.A continuación, les comparto la receta:INGREDIENTES (4 personas):
- 400 g de bacalao desalado
- 400 g de garbanzos cocidos
- 100 g de espinacas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria grande
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de caldo de pescado
- 2 huevos duros
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 2 hojas de laurel
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
- Rehogamos a fuego medio en un caldero con un poquito de aceite la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo.
- Cuando las verduras estén blanditas, añadimos el caldo, la salsa de tomate, el laurel, el comino, el pimentón y la sal al gusto y removemos bien. No poner mucha sal porque el bacalao, aunque sea desalado, suele venir sabroso.
- Añadimos también los garbanzos cocidos y las espinacas y cocinamos unos minutos a fuego medio.
- Añadimos el bacalao y cocinamos hasta que esté en su punto.
- Finalmente, servimos y decoramos con huevo duro por encima y listo para comer.