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Hoy traigo la receta que más me gusta hacer de salmorejo. Porque, ¿a quién no le gusta un buen salmorejo en verano?

Como toque especial tiene una zanahoria, ya que con su dulzor natural contrarresta la acidez del tomate y aguacate y huevo duro por encima que le dan un toque espectacular.

La receta es la siguiente:

INGREDIENTES (4 personas):

Para el salmorejo:

- 1 kg de tomates en rama- 1 zanahoria mediana- 100 ml de aceite de oliva virgen extra- 50 g de pan tostado (yo he utilizado tostadas finas sin gluten)- 30 ml de vinagre de manzana- 2 dientes de ajo- Sal al gusto

Para decorar:

- 2 huevos duros- 1 aguacate

PREPARACIÓN:

1. Le cortamos el corazón a los tomates y los partimos en cuartos.2. Ponemos en una batidora todos los ingredientes del salmorejo y batimos bien durante un par de minutos a la máxima potencia posible. Cuanto más lo trituremos, más cremoso quedará.3. Lo colamos bien y lo servimos con aceite de oliva, huevo duro y aguacate por encima y listo para comer.

¡Que lo disfruten! ¡Muchas gracias por leerme!

Beatriz