Una de las
preguntas que la ciudadanía se cuestiona acerca del coronavirus no sólo es la incidencia de los aerosoles sino el contacto directo con superficies o con los alimentos. De una forma u otra siempre estaremos más tranquilos-as con la oportuna observancia de medidas básicas de higiene.El experto en
Seguridad Alimentaria Pablo Varona viene a reafirmar básicamente que
no se transmite pero, eso sí, esos alimentos,
como toda superficie, potencialmente pueden concentrar
focos de microorganismos, por lo que hay que
extremar las precauciones e higiene y más en esta situación de alarma.
Razones científicas y muy ligadas al
sentido común, por tanto.Las advertencias acerca de la ingestión de
alimentos proclives a contaminarse por cualquier causa pasa de nuevo por ese cuidado extremo en el que aparece la
figura reiterativa del lavado de las manos.Limpieza profunda de los alimentos y también los utensilios con los que vamos a comer. Bacterias que citábamos al inicio como las del
género salmonella –que nos sirve de ejemplo con molestos trastornos gastrointestinales-
aguardan ‘agazapadas’ para noquear a consumidores que bajan la guardia y dejan de observar
normas sencillas a poner en práctica. Para qué decir que la precaución ante el
Covid-19 no se debe escatimar en esfuerzos personales y de toda la familia.Consultar en internet es práctico particularmente en los servicios de salud de la Comunidad Autónoma que se encargan, cada temporada, de refrescar los “decálogos” para alejar efectos no deseados que, en algunos casos, podrían derivar en cuadros severos. No sólo la adquisición sino la
correcta conservación de los géneros resulta importantísima,
así como la manipulación de los mismos en casa.Indican algunos expertos-as en seguridad alimentaria, hemos de incorporar en los hábitos teniendo muy en cuenta todos los detalles de prevención. Enfoquen en su mente. Pescados,… mariscos, piezas de queso, cortes de fruta que quedan en la nevera: escruten bien la textura de la verdura, las manzanas,…”.
El quid también radica en
la cadena de frío. El consumidor confinado en su casa debe respetar, aparte del correcto cerramiento, que cada uno de
los alimentos se atengan a un movimiento “cero”; es decir, que sólo se empleará para que vaya
de la nevera a la mesa de la familia. En este sentido, tenemos que estar ojo avizor, siempre, claro, pero
ahora más que nunca.Otro de los “trucos” a tener en cuenta es que tomemos la ingestión de alimentos como si de una cata se tratase, con sus fases visual, olfativa y gustativa. ¡Visualicen: el pescado, agallas brillantes, ojos sin nubes, escamas completas sin calvas; unos camarones sospechosos, un filete… Ahora a trabajar la nariz. A detectar “vapores” desagradables que andan por ahí escondidos pero que estar-están.
Incluso incrustados en el hielo (agua contaminada) que recubre una jarra de cerveza ‘olvidada’ en el congelador.
No digamos ya el gusto y lo que éste puede localizar para evitarnos un infortunio para la salud. A la más mínima sospecha, devolver el plato; ah, y ya puede estar todo perfectamente en regla que si no nos lavamos las manos antes de sentarnos a la mesa pues,… que estamos en las mismas.
Por cierto, ya que la situación tiene pinta de que se va a prolongar,
hagamos también ‘inventario’. Esto es: que estemos
pendientes de lo más perecedero para hacernos recetas sencillas con lo que urge consumir y no perderlo en la basura.
Junto a estas guías para entender mejor que tenemos que cuidarnos también en este aspecto, también ha de reiterarse la conveniencia de acudir al abasto más cercano con las medidas de seguridad pertinentes y manteniendo la distancia social de al menos dos metros pero, eso sí: hacer la compra con toda la ligereza posible y no entretenernos; llevar una lista para evitar el máximo tiempo de exposición. Todos estos actos se unen a los de máxima responsabilidad personal y cívica.
*Consejos de la experta Gabriela Brieba en Con Cúrcuma Radio. Sigue el ENLACE
