Hamburguesas de garbanzos, batata y zanahoria con mayonesa vegetal de aguacate | BC Organik

Hamburguesas de garbanzos, batata y zanahoria con mayonesa vegetal de aguacate

Tubigú

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Hoy traigo una receta que me hace mucha ilusión publicar, ya que es una alternativa saludable a las hamburguesas tradicionales.

Se trata de una hamburguesa vegana llena de sabor, tierna y con un toque dulce, que está culminada con una deliciosa mayonesa de aguacate 100% de origen vegetal.

La receta es la siguiente:

INGREDIENTES (6 hamburguesas):

Para las hamburguesa:

• 400 g de garbanzos cocidos
• 1 batata naranja de unos 400 g
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 5 cucharadas de harina de trigo sarraceno
• Media cucharadita de pimentón
• Una pizca de comino
• Sal al gusto

Para la mayonesa:

• 100 ml de leche de soja
• Alrededor de 200 ml de aceite de oliva
• Medio aguacate
• Medio limón
• Ajo al gusto
• Sal al gusto

Resto de ingredientes:

• Pan de hamburguesa
• Tomate
• Lechuga
• Cebolla roja
• Germinados de alfalfa

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180 grados.
2. Pelamos y cortamos la batata y la zanahoria y las ponemos en una fuente de horno con papel vegetal.
3. Añadimos también los dientes de ajo, sal y aceite por encima al gusto y horneamos durante aproximadamente media hora hasta que estén tiernas.
4. Cuando estén listas, trituramos junto con los garbanzos, la harina, el pimentón, el comino y la sal al gusto.
5. Formamos las hamburguesas y las hacemos a la plancha con un poquito de aceite.
6. Para la mayonesa, ponemos la leche de soja en una batidora y, mientras batimos, vamos añadiendo con un hilo fino el aceite.
7. Cuando tenga la consistencia deseada, añadimos el aguacate, el ajo, el limón y la sal al gusto y terminamos de triturar.
8. Montamos las hamburguesas con todos los ingredientes y listas para comer.

Espero que esta receta te haya inspirado a comer hamburguesas de una manera más saludable, sin renunciar al sabor de una buena hamburguesa.

¡Muchas gracias por leerme!

Beatriz

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