Muchos se acordarán de su amplia etapa en Tenerife, donde ofició de jefe de cocina en varios establecimientos culinarios, entre ellos El Jardín (Adeje) y también como profesor. En esta entrevista de atlanticohoy.com se puede ampliar su trayectoria en los últimos años.
Víctor Rocha, que también fue articulista en las páginas diarias del periódico El Día, ha disfrutado con la creación de esta obra de relatos, de la editorial Círculo Rojo, que constiuye "una mezcla de crítica hacia los lobbys establecidos y los valores éticos que deberían estructurar el comportamiento de todos los implicados, con el deseo de llamar a la reflexión de sus protagonistas y actuar con todos los elementos de manera consciente, respetuosa y ayudando positivamente a quienes nos rodean".
"Los valores éticos -comenta Rocha- dependen siempre de la percepción de cada individuo, aunque el autor se ha basado en dar a conocer sus propias vivencias enlazadas con un estilo de vida dedicado a la cocina profesional y entender con el tiempo la necesidad de trabajar siempre con responsabilidad, honestidad, justicia, libertad y respeto".
"Un submundo desconocido de la cocina profesional y sus derivados -continúa-, sus consecuencias cuando solo queremos salir bien en la foto, las cloacas del turismo, y quienes lo rodean y manejan a su antojo, y sus intereses al margen de la realidad del día a día de sus empleados".
Ofrece asimismo un paseo también por la gastronomía catalana (región de donde es natural) y una mención especial a sus cuatro pilares fundamentales, que han labrado en el autor una forma diferente de ver la vida. “La gran mentira de la cocina profesional y el turismo hasta el día de hoy”.
El autor | atlanticohoy.com
Víctor Rocha, nacido en la Costa Brava en 1974, lleva 30 años vinculado al mundo de la gastronomía, sector servicios y turismo en general, donde ha puesto su granito de arena en múltiples inauguraciones, conceptos y empresas del sector. La cocina ha sido su estilo de vida y a través de ella ha aprendido a llegar a la gente. Emprendedor, gestor de emociones y empresario, conocedor de múltiples culturas y países por donde ha pasado y aprendido de ellos.
Camarero, botones, recepcionista, marmitón, carnicero, pescadero, pinche, ayudante, jefe de partida, encargado, segundo de cocina, chef, profesor de cocina, asesor gastronómico, conferenciante, formador, escritor (con más de 150 artículos relacionados con la gastronomía, el sector servicios y el turismo en general). Cada minuto de su existencia ha estado vinculado a un estilo de vida llamado "sector servicios".
Víctor Rocha visitará durante unos días esta que fue su hogar que es la Isla de Tenerife | AH