El “International Food Writers Meeting 2019” (IFWM19 en sus siglas en inglés), que está impulsado por el área de Turismo, Promoción Económica y Agricultura del Cabildo Insular de Lanzarote que dirige Ángel Vázquez, a través de su marca Saborea Lanzarote, recibirá en la isla el viernes a periodistas de medios tan prestigiosos como Travel Extra de Irlanda; Telegraph de UK; Revista Gourmet, de Suecia; Horeca Magazine de Bélgica e Identità Golose, de Italia; La Vanguardia (corresponsal en Francia), Grupo Vocento; El País; El Mundo o ABC.
Compartirán mesa de trabajo junto a prestigiosos expertos del sector como el gerente del Saborea España, Lluis Pujol; Teresa López, de la consultora Biosphere; Xavier Font, de Turismo de Barcelona; Francesc Castro, líder del original proyecto Aborigens-Local Food Insider; y Rubén López, de la oficina española de Turismo en Dublín.
Al igual que en la pasada edición, la jornada del congreso, abierto a todo el sector periodístico, gastronómico y turístico, se organizará en cuatro mesas redondas que arrancarán con la conceptualización del “turismo gastronómico sostenible”, identificando en primer lugar los verdaderos elementos que lo definen como son los parámetros sociales (costumbres y personas); medioambientales (uso de los recursos y respecto a la diversidad) y económicos (empleo, dinamismo empresarial).
En la segunda de las mesas se abordará “La cadena de valor del turismo gastronómico: los principales actores en el territorio”, cuyo objetivo es la tipificación de los diferentes actores que forman parte de esa cadena y su peso dentro del desarrollo de propuestas/productos gastronómicos, así como el producto como elemento fundamental para que la oferta turística se convierta en experiencial y participativa. Tras el receso de mediodía, los ponentes debatirán en la jornada de tarde sobre aspectos cruciales como la definición del “mercado del turismo gastronómico: consumidor local, consumidor de fuera”, donde se definirán aspectos como las tendencias de los mercados actuales; las tipologías de turistas o la necesidad de generar contenidos para cada tipo de consumidor.
Para finalizar, en la última mesa se abordarán los “tipos de innovación en el turismo gastronómico: tecnológico y no tecnológico”, puesto que el “storytelling” debe ser innovador, construir una narrativa en torno a los productos y tradiciones locales, que muestren la singularidad y autenticidad de la experiencia gastronómica; pero este afán de tecnologizarlo todo no debe poner en peligro la identidad y la autenticidad del producto. Hay que preservar la esencia del destino y sus tradiciones gastronómicas.
Los dieciséis periodistas y expertos invitados disfrutarán, al concluir la jornada, de una cena kilómetro 0 en el restaurante Isla de Lobos, en el Hotel Princesa Yaiza, y durante el fin de semana descubrirán en el Festival Enogastronómico Saborea Lanzarote lo mejor de la gastronomía de Lanzarote, Canarias y España, a través de las degustaciones, showcooking y ponencias del más alto nivel, con la participación de chefs como los hermanos Torres (Dos cielos), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), Begoña Rodrigo (La Salita), Jonay Hernández (La Vieja), Juanlu Fernández (Lu, cocina y alma), Oriol Castro (Disfrutar) o Safe Cruz (Gofio).