Entre las propuestas de este chef meticuloso y virtuoso de los matices resaltan el tiradito de cherne con salsa cítrica y sirope de palma, el tartar de atún rojo con yema ahumada, mousse de guacamole mostaza karashi, un bacalao en pasta kataifi con salsa shisho y alga hijiki o el pez blanco a baja temperatura con miso-risotto.
Tartar de atún rojo | atlanticohoy.com
Para los amantes de la carne, en la carta se introduce un apartado especialmente dedicado al Wagyu, con algunas propuestas del chef como el tartar de wagyu y cebolla asada, gyoza de wagyu con puré de boniato y goma ponzu, carpaccio de wagyu con verduras encurtidas o la entraña de wagyu en piedra caliente con baby verduritas.
Attila Havas, que recaló en las cocinas de The Oriental Monkey hace ya más de dos años, ha demostrado el conocimiento de los sabores y la técnica de la cocina oriental, consolidando la cocina del restaurante asiático del Grupo Monkey.
El joven chef húngaro también ha participado en las Jornadas Gastronómicas del Grupo, constituyendo todo un éxito los menús presentados en las mismas. Los amantes de la cocina asiática pueden disfrutar de las nuevas propuestas de Attila de lunes a sábado en el restaurante.
*Oasis en Playa de las Américas. Solo en servicio de cena, de 19 a 23.30h.
Más información y reservas en www.theorientalmonkey.com