La singularidad de las sales de las islas viene dada por la limpieza de su obtención –sin mezcla de tierras bases, que son las que aportan la coloración blanca que tiende a marrón de las salinas del sur de España– la cual le confiere una coloración blanco-azulada. La composición de nuestras sales y su baja concentración en sodio las convierte en excelentes y exquisitas al paladar, diferenciándolas de las producciones de otros lugares.
La Consejería de Agricultura del Gobierno de Canarias, a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) convocará en 2018 el I Concurso Oficial Agrocanarias de Sal Marina de Canarias, según se puso de manifiesto esta semana en el marco de la reunión entre los responsables de este organismo autónomo y los consejeros de Agricultura de los Cabildos para consensuar el programa de actividades de fomento y promoción de productos agroalimentarios canarios del ICCA para el próximo año.
Mesa Cabildos-ICCA para establecer las bases de promoción | AH
Durante la sesión se abordaron otras cuestiones relacionadas con la redacción y tramitación de la Ley de Calidad Agroalimentaria de Canarias; las convocatorias de elecciones de los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen de Vinos y Quesos de las Islas, que se iniciarán la próxima semana; y las convocatorias de las subvenciones del Programa de Desarrollo Rural (PDR) de certificación, promoción y producción ecológica.
El consejero Narvay Quintero, explicó que al certamen Agrocanarias, en sus modalidades de vinos, quesos, aceite y gofio, se le suma ahora esta nueva categoría con el propósito de reconocer la calidad de las sales obtenidas en las Islas, para potenciar su valor comercial y subrayar el esfuerzo y la apuesta de los productores por la calidad, así como impulsar al mismo tiempo la recuperación de los espacios en los que se produce, las salinas, muchas de ellas espacios protegidos por su interés cultural y natural.
Tal y como se puso de manifiesto en el encuentro, entre las acciones de fomento y promoción de los productos agroalimentarios canarios que desarrollará la Consejería se encuentran la participación en el Salón de Gourmets (Madrid), Alimentaria (Barcelona), y Vinoble (Jérez), todas ellas ferias profesionales, y a las que se suman otras ferias promocionales como Fitur (Madrid), ITB (Berlín), y la World Travel Market de Londres.
La sal y su "cultivo" combinan los cuatro elementos fundamentales de la antigua alquimia para la obtención del oro blanco que es la Sal Marina de Canarias, y basada en la Teoría griega de la Tetrasomía de las modalidades de la materia: el agua, la tierra, el aire y el fuego.
Excelente complemento a productos icónicos | AH
Asimismo, se organizarán diferentes jornadas formativas y técnicas – de quesos, Papas Antiguas, Gofio de Canarias, etc.- y se prevén otras actuaciones, promovidas por este Departamento o que contarán con su colaboración, como la World Cheese Awards, Gran Canaria Me Gusta, Santa Úrsula Calidad, Saborea Lanzarote, Feaga, Gastrocanarias, Festival del Patudo y Festival del Cochino negro, además de las acciones que se contemplan en el marco del proyecto “Crecer Juntos”, entre otros eventos.
