Las bases para participar en una nueva edición del Concurso Nacional de Tortillas de Papa/Patata. Podrán participar en él todos aquellos profesionales que ejerzan como cocineros en el momento del concurso y en cuyo establecimiento la tortilla esté en la carta o menú. Deberán inscribirse a partir de hoy y hasta el 2 de octubre, enviando un correo electrónico a: forodelapapa@gastrocanarias.com.
Las tortillas solo podrán contener huevo, papa/patata, aceite, sal y cebolla, quedando fuera de concurso aquellas que incluyan otros ingredientes. Quique Dacosta presidirá el jurado del que formarán parte Albert Adrià, Senén González, Jesús Sánchez y José Carlos Capel.
Las tortillas solo podrán contener huevo, papa/patata, aceite, sal y cebolla, quedando fuera de concurso aquellas que incluyan otros ingredientes.
Coincidiendo con el concurso, el cocinero vitoriano Senén González (Sagartoki) hará una demostración de cómo se elabora la tortilla perfecta. Por su parte Carmen Carro y Santiago Pedraza (Taberna Pedraza) explicarán el proceso de selección que siguen para elegir cada uno de los ingredientes con los que preparan su famosa tortilla madrileña.