Además de esos 97 puntos Parker para Táganan de Roberto Santana, o la presencia de los vinos canarios esta semana en Fenavin (Ciudad Real), con una puesta en escena de elaboraciones premiadas con medalla en Agrocanarias 2019 y especialidades del chef tinerfeño Safe Cruz (Gofio Madrid y Cuernocabra) que tendrán su "cuartel general" en el espacio culinario de la TopChef Sally en la capital manchega, el acento canario está conquistando a un público y profesionales de la hostelería ávidos de notas y matices que comportan una marcada tipicidad.
Otro de los ejemplos recientes de esta presencia en el exterior se produjo días pasados con los alumnos del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias del Basque Culinary Center (Campus de Mondragón) que se adentraron en la gastronomía de Canarias gracias a una jornada organizada por el profesor y empresario gastronómico Francisco Almeida Ossa.
Las diferentes sesiones estuvieron dedicadas a los quesos del Archipiélago, con el maestro quesero Isidoro Jiménez, a los vinos de viticultura propia, de la mano de Mario Reyes (Enoteca El Zarcillo) y a la revolución de las algas y las microalgas, por Juan Luis Gómez Pinchetti (Banco Español de Algas) y Lolo Román (BCC).
Además, también disfrutaron de un showcooking en torno a “la cocina de Canarias en evolución” del cocinero Josué Mendoza.