Los gofios participantes fueron valorados por dicho panel de catadores con el denominado sistema de cata ciega- es decir, sin etiquetas identificativas- para garantizar un correcto análisis. Han podido participar en el certamen las distintas variedades de Canarias elaboradas por molinos de las Islas que dispongan de la correspondiente autorización sanitaria y que se encuentren presentes en los canales comerciales, así como que respondan a marcas comerciales propias del molinero.
Las producciones mejor puntuadas optarán a las distinciones de Mejor Gofio de Canarias- que únicamente podrá recaer en la producción de gofio con sello de Identificación Geográfica Protegida, que haya obtenido máxima puntuación.
Este concurso se enmarca entre las acciones de promoción de los productos canarios de calidad diferenciada desarrollada por el Gobierno de Canarias y que forma parte de las acciones puestas en marcha por la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas para potenciar la producción, consumo y comercialización del Gofio Canario.