El galardón de Alberto González Margallo fue entregado por el director general de Incabe-Heineken, Ezequiel Pérez, junto al vencedor de la pasada edición, Braulio Simancas, y reconoce la labor del chef cántabro afincado en Tenerife, de 39 años, que dirige los fogones de San Sebastián 57. Cabe destacar que el cocinero del año en el Archipiélago fue decidido por el voto de sus propios colegas finalistas de la categoría.
El restaurante santacrucero que fundó en 2015, y con el que no ha dejado de cosechar reconocimientos de sus inicos, mientras que el jurado decidió que el premio al Mejor Restaurante recayera en Ribera del Río Miño (Las Palmas de Gran Canaria).
TOP TEN RESTAURANTS
Mejor Restaurante de Canarias, Ribera del Río Miño | atlanticohoy.com
Proyecto de Restauración, Aborigen (Tenerife) | atlanticohoy.com
Mejor Servicio de Sala, Gambrinus | atlanticohoy.com
El Risco (Lanzarote), Mejor Restaurante de Cocina Canaria | atlanticohoy.com
Mejor Cocina Española, La Fresquera (Tenerife) | atlanticohoy.com
Mejor Cocina Extranjera Il Duomo di Milano (Gran Canaria) | atlanticohoy.com
La Cascada del Puerto (Lanzarote), Mejor Asador 2018 | atlanticohoy.com
Mejor Restauración de Hotel, Juan Bertolín (Gran Canaria) | atlanticohoy.com
Pedro Hernández, El Duende del Fuego, La Palma | atlanticohoy.com
Javier Cabrera entrega el reconocimiento a La Hoya del Camello | atlanticohoy.com
Ezequiel Pérez | atlanticohoy.com
VIII Premios Regionales de Restauración Qué bueno Canarias Heineken.Estos fueron los ganadores en cada una de las categoría de los Top Ten, anunciados durante la Gala desarrollada en el palacio de congresos Pirámide de Arona.
Mejor Chef de Canarias 2018
Alberto González, Tenerife
Mejor Restaurante de Canarias 2018
Ribera del Río Miño, Gran Canaria
El local, especializado en cocina gallega, es toda una referencia de la capital grancanaria desde su apertura, en 2011. La distinción fue recibida por su sobrino, Miguel Pulido, con sentida emoción puesto que su fundador, el popular empresario de la hostelería Rafael Pulido, falleció hace apenas un año. A la figura de este emprendedor “ejemplar”, según Jorge Fonseca, el director de los premios, se rindió un homenaje póstumo al inicio de la gala, nombrándolo como Personaje del Año 2018.
Mejor Proyecto de Restauración de Canarias 2018
Marcos Tavío, restaurante Aborigen, Tenerife
Mejor Servicio de Sala 2018
Gambrinus, Gran Canaria
Mejor Cocina Canaria Tradicional o Moderna 2018
El Risco, Lanzarote
Mejor Cocina Española 2018
Mesón La Fresquera, Tenerife
Mejor Cocina Extranjera de Canarias 2018
Il Duomo Di Milano, Gran Canaria
Mejor Asador de Canarias 2018
La Cascada del Puerto, Lanzarote
Mejor Restaurante de Hotel de Canarias 2018
360º, Hotel Bohemia Suites & Spa, Gran Canaria
Mejor Gastrobar de Canarias 2018
El Duende de Fuego, La Palma
RECONOCIMIENTOS ESPECIALES ¡QUÉ BUENO! CANARIAS HEINEKEN
Los periodistas gastronómicos José Carlos Capel y Julia Pérez Lozano.
La marca Gran Canaria Me Gusta, del Cabildo de Gran Canaria.
El restaurante La Hoya del Camello, de Tenerife.
La labor del chef Alejandro Bello Padilla, de El Lajar de Bello. Este galardón ha sido patrocinado también por el Ayuntamiento de Arona.
BOSQUEJOS FUNDAMENTALES DEL PANORAMA ACTUAL. Para Ezequiel Pérez, director general de Insular Canaria de Bebidas, “la gastronomía debe sumar y multiplicar, nunca restar ni dividir”. Rememoró, sin dejar ningún punto sobre las íes, que la primera edición de los premios se celebró en Gran Canaria, con poco más de cien invitados. “Hoy, en cambio, tenemos aquí a 400 empresarios, periodistas, sumilleres, camareros y comprobamos con satisfacción que la gastronomía no es algo que esté de moda, sino que es un gran dinamizador económico de nuestro país”. “Aquí estamos reunidos una buena parte del PIB de esta tierra”, recalcó.
Una vez más, Pérez fue explícito, claro en la estructura en cascada de un discurso (aviso a nevagantes) que dejó algunas "cargas de profundidad" e implícita la apertura y aceptación de renovados y apasionantes retos de futuro (de presente) a los que no debe renunciar de ningún modo la gastronomía. "Si mi hijo coge su tablet y se sumerge en su mundo, que es lo que maneja, yo también me adapto a ello; sin embargo, hace 43 años yo no contaba con esta inmensa herramienta de información, comunicación y apertura al mundo. Estamos abiertos a todo ello".
Al hablar de la evolución de la cocina en los últimos 20 años, Ezequiel Pérez se congratuló de que “la tecnología nos permita hoy opinar libremente sobre cualquier restaurante; otra cosa es la capacidad de credibilidad, pero el hecho social de esa opinión libre está ahí”. Con visión integradora (siempre sumar), el director general de Incabe reconoció también alegrarse de que “existan muchos premios que pongan en valor el trabajo de los profesionales de este sector”. “Nosotros impulsamos proyectos como este, que si no contaran con apoyo económico se quedarían por el camino, porque creemos que es una forma de devolver a sociedad todo lo que nos da haciéndonos cada año más grandes”, pudo recoger in situ atlanticohoy.com
Alejandro Bello (izq) junto al concejal de Turismo de Arona | atlanticohoy.com
Más de 300 invitados, entre profesionales del sector, empresarios, prensa especializada y una nutrida representación institucional de las distintas administraciones canarias, asistieron a la gala patrocinada por Insular Canarias de Bebidas (Incabe), a través de Heineken, su marca principal. La fiesta tuvo como marco del complejo Mare Nostrum de Playa de las Américas y conmemoró las 20 ediciones de las guías culinarias, pioneras en el sector con un estilo caracterizado por su cuidada imagen, que dio a conocer a los protagonistas de una generación de chefs, sumilleres, camareros y camareras que llevaron a la cocina isleña al más alto nivel de su historia.
El Consistorio de Arona reconoció, además, la labor de al chef Alejandro Bello Padilla, del restaurante El Lajar de Bello, “por su desinteresada colaboración en la divulgación de la buena cocina aronera, su atractiva recreación de los platos de la isla y su permanente impulso al consumo de los productos canarios”.
Jorge Fonseca (izq) en la entrega del reconocimiento | atlanticohoy.com
Julia Pérez y José Carlos Capel junto a Christian Pérez (der) y el alcalde de Arona | AH
El presidente de los premios, Jorge Fonseca Bueno, afirmó en su intervención de apertura de la Gala que "en Canarias han cambiado las premisas para juzgar si un restaurante era bueno o malo. Hoy nos hemos vuelto más exigentes en el deleite de la comida y bebida. Lo que importa ahora son los matices y el género de calidad que utiliza un local”.
Fonseca, alma mater de las guías gastronómicas que, apoyadas por Heineken, cada año editan más 100.000 ejemplares que se distribuyen en restaurantes y hoteles de todo el Archipiélago hilvanó en su discurso que “la hostelería isleña ha hecho las cosas bien deshaciéndose de la mala cocina que se servía a los visitantes de toda Europa”. Haciendo balance de los 20 años que cumplen las guías, señaló que la gastronomía canaria todavía tiene camino que recorrer para igualar lo que ha conseguido “Perú, por ejemplo, que se ha convertido en un polo de turismo culinario y en el centro de atención de toda Latinoamérica”. “En Canarias íbamos por el buen camino, pero la crisis económica lo truncó”, se lamentó.
El presidente de los premios y del jurado entregó un reconocimiento al Cabildo de Gran Canaria por el proyecto ‘Gran Canaria Me Gusta’ valorando “su esfuerzo en favor del consumo de productos canarios y el desarrollo de la gastronomía de su isla”.
La gala fue presentada por el periodista de TVE Roberto Herrera. Dedicó un espacio para reconocer a cuatro impulsores de la restauración de excelencia. El alcalde de Arona, José Julián Mena, y el director de ¡Qué Bueno! Canarias, Christian Pérez Miranda, entregaron dos distinciones especiales a Los críticos José Carlos Capel y Julia Pérez Lozano por su labor de divulgación en favor de la buena mesa.
Capel lleva más de 25 años dedico a la crónica especializada, que cada semana firma en el periódico El País. Es autor de una docena de publicaciones, fundador del congreso internacional Madrid Fusión y Premio Nacional de Gastronomía. Julia Pérez Lozano, por su parte, es fundadora del portal web GastroActitud y lleva más de dos décadas dedicada al periodismo gastronómico en medios nacionales y a la enseñanza de postgrado en esta materia.
El palmarés de los ¡Qué Bueno! Canarias Heineken se completó con dos premios para restaurantes de Lanzarote, que demostró el buen momento que atraviesa su gastronomía. El Risco, de Teguise, se llevó el de mejor cocina canaria, y La Cascada del Puerto, del municipio de Tías, fue consagrado como el mejor asador del año. En tanto, La Palma también quedó representada en el Top 10 de Canarias con el premio al mejor gastrobar, que recayó en El Duende de Fuego (del chef Pedro Hernández), local de Los Llanos de Aridane especializado en cocina conceptual adaptada a alergias e intolerancias alimentarias.
A las categorías de mejor chef y restaurante se sumaron otros ocho, cada una con diez finalistas, dando un tono verdaderamente colectivo a estos reconocimientos regionales al seleccionar a los “100 mejores” de la gastronomía. Así, en Gran Canaria se quedaron los trofeos al mejor servicio de sala, que fue para el equipo de Gambrinus; el de mejor cocina extranjera, para Il Duomo Di Milano; y el de mejor restaurante de hotel, que distinguió a 360º, del hotel Bohemia Suites & Spa de Maspalomas. Para sendos restaurantes tinerfeños fueron los galardones a la mejor cocina española, que recibió el Mesón La Fresquera; y el de mejor proyecto de restauración de Canarias, que fue adjudicado a Aborigen, restaurante de Marcos Tavío ubicado el hotel Mencey de Santa Cruz.
“Donde hay buena comida existe alegría”, apuntó Roberto Herrera para dar paso al reconocimiento especial otorgado al restaurante La Hoya del Camello, de La Laguna (Tenerife). Enrique Reina, su propietario, recibió la distinción por sus “35 años de calidad y servicio ejemplar” de manos de Javier Cabrera Losada, secretario de los Premios ¡Qué Bueno! Canarias Heineken.
Los invitados disfrutaron de una cena que puso el broche final a la ceremonia que, además de los invitados presentes en el auditorio contó también con multitud de seguidores a través de las redes sociales de Incabe y de ¡Qué Bueno! Canarias.
JURADO DE LOS PREMIOS
PRESIDENTE:
Jorge Fonseca Bueno, Fundador de los Premios ¡Qué Bueno! Canarias Heineken
SECRETARIO:
Javier Cabrera Losada, Presidente ASOCIO (Asociación de Ocio del Sur de Tenerife).
VOCALES:
Rita Bolaños, Directora Seranca
Víctor Carlos Rosales, Director Makro Adeje
Efrén Santana, Director Makro La Laguna
Yasmina Mendoza, Directora Makro Telde
Francisco Belín González, periodista gastronómico
Antonio Armas, El Gusto por el Vino
Fernando Núñez, periodista Gastronómico de Radio Televisión Lancelot
Gustavo Rodríguez Sánchez, director de Agree Desarrollo de Negocios.
Pascual Carrascal, Director Vodafone Canarias
Ignacio Bernaldo de Quirós, director corporativo de A&B del Grupo Lopesan
David Ghosn, presidente Asociación de Sumilleres de Canarias
Javier Suárez, responsable de la sección A la hora de comer del digital Canarias en Hora
Ángel Vázquez, consejero de turismo de Lanzarote
Lola Pérez, directora general de la Cámara de Comercio de Santa Cruz de Tenerife