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"Los consumidores estamos desprotegidos ante el amplio margen que la ley da a la industria alimentaria"

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"Los consumidores estamos desprotegidos ante el amplio margen que la ley da a la industria alimentaria"

Salud
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Félix A. Morales, impulsor de Concísate | CEDIDAS


CONSUMO Y SALUD

"Los consumidores estamos desprotegidos ante el amplio margen que la ley da a la industria alimentaria"

Entrevista AH a Félix A. Morales, fundador de Concísate, una iniciativa en defensa de la promoción comunitaria de la salud y el consumo informado

Melanie Reiriz
Melanie Reiriz
Melanie Reiriz
Melanie Reiriz | Santa Cruz de Tenerife | 2017-11-17 10:53:49
Promover una ciudadanía con óptimos estilos de vida y que tome decisiones razonadas es uno de los principales objetivos de Concísate, la iniciativa de un emprendedor canario cuya paternidad sembró en él la inquietud por todo aquello que pudiese determinar el futuro de sus hijos.

Hasta 2015 este licenciado en Periodismo y diplomado en Fisioterapia, especialista además en Comunicación Científica y máster en Nutrición y Alimentación, no se atrevió a dar el salto. Sin embargo, el asesoramiento de la Fundación General de la Universidad de La Laguna y de la Fundación Canaria para la Formación, Empleo y Desarrollo Empresarial,  Fifede, del Cabildo de Tenerife le dieron el empujón final que necesitaba para lanzarse a esta aventura que le ha dado ya muchas satisfacciones.

Concísate es el resultado de muchos años de reflexión, formación y trabajo que se han traducido en una herramienta al alcance de todos los ciudadanos para la promoción comunitaria de la salud, la evidencia científica y el consumo informado, todo ello través de recursos educativos, divulgativos y comunicativos. Su impulsor y director, Félix A. Morales, explica a AtlánticoHoy su lucha por dotar a los ciudadanos de las herramientas necesarias para ser cada vez más conscientes de cuestiones tan fundamentales como la necesidad de cambiar el actual sistema alimentario en beneficio de nuestra salud.




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Una charla sobre consumo y salud | FACEBOOK CONCÍSATE





"No es tan sencillo que alguien decida por sí mismo comer mejor. Esto viene condicionado por las políticas alimentarias de subvenciones a determinados productos, el que no se hagan rebajas a otros que podemos considerar fundamentales, como frutas o verduras, además del sistema de etiquetado de los alimentos, el urbanismo, entre otros. Existen multitud de factores que condicionan la salud de las personas"




- ¿Cómo nace Concísate?

"Hace poco más de dos años decidí dar un giro profesional  y volver un poco hacia atrás, a mi formación sanitaria. Previamente había preparado el camino con un posgrado en temas de divulgación y comunicación científica, y estaba a punto de temrinar otro en temas de alimentación cuando decidí enfocarme en la promoción de la salud, que es lo que considero que es Concísate, un blog desde el cual parten una serie de contenidos de información originales relacionados con la salud y su promoción en la sociedad, así como una serie de recursos y servicios que hemos ido desarrollando en las Islas.

El leit motiv surge a raíz de haber sido padre, momento en que empiezas a interesarte mucho por las cuestiones que pueden determinar el futuro de tus hijos, y entre ellas están, obviamente, los hábitos, los estilos de vida, etc. Compruebas que son elementos determinantes de la salud de las personas que conviene analizar y divulgar porque vivimos en una sociedad en  la que, paradójicament,e tenemos muchísimas fuentes de información pero, al mismo tiempo, existen entre ellas muchas con sus propios intereses, por lo que es complicado para el ciudadano de a pie distinguir la paja del grano. Hay un campo de estudio que se llama 'determinantes sociales de la salud' en el que compruebas que no es tan sencillo que alguien decida por sí mismo comer mejor. Esto viene condicionado por las políticas alimentarias de subvenciones a determinados productos, el que nos e hagan rebajas a otros que podemos considerar fundamentales, como frutas o verduras, además del sistema de etiquetado de los alimentos, el urbanismo, que incluya carriles bici, aceras para caminar, entre otros. Existen multitud de factores que condicionan la salud de las personas . Es un campo apasionante".


"A veces se hace la pregunta retórica de si sabemos realmente lo que comemos o metemos en nuestra cesta de la compra. En base a lo que dicen los estudios y lo que he podido contrastar en mi experiencia, la respuesta es que no (...)  Los ciudadanos no tenemos las herramientas para saber de dónde son esos productos, quién los ha elaborado, qué llevan"

- ¿Cree que nos documentamos lo suficiente en estos aspectos? ¿Cómo estamos en formación en materia de consumo y salud?
"En el campo que yo más he estudiado e investigado, el de la alimentación y el consumo, estamos realmente perdidos en general. A veces se hace la pregunta retórica de si sabemos realmente lo que comemos o metemos en nuestra cesta de la compra. En base a lo que dicen los estudios y lo que he podido contrastar en mi experiencia, la respuesta es que no. Hace 40 años era impensable que tú le fueras a explicar a nuestros abuelos o padres qué es lo comían, porque era claro, básicamente materias primas, alimentos. Hoy es diferente porque la gran mayoría de la cesta de la compra se compone de productos. Es un cambio sustancial en las reglas del juego. Los ciudadanos no tenemos las herramientas para saber de dónde son esos productos, quién los ha elaborado, qué llevan. Es muy complejo".



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Los niños aprenden la importancia de los hábitos de vida saludables | FACEBOOK CONCÍSATE


- ¿Considera que no se legisla lo suficiente al respecto?
"Considero que no. He realizado bastantes acciones de formación, que tienen un impacto limitado. La virtud que pueden tener es que le de cierta capacitación, que al ciudadano le valga para su día a día, y pueda contribuir a crear una pequeña masa crítica para que la sociedad sea cada vez más consciente de que las condiciones del sistema alimentario deben cambiar drásticamente. Lo dicen todos los estudios rigurosos e independientes. Hay que legislar de otra manera. Hay muchos países que lo están haciendo, como Reino Unido, donde han aprobado nuevos sistemas de etiquetado de los productos alimentarios de manera que sea mucho más sencillo para los consumidores ver, sin necesidad de darle la vuelta al producto, sino desde el propio frontal, el semáforo nutricional, un código de colores que ayuda muchísimo a que hagan una decisión de consumo consciente.




Francia, desdenhace apenas un mes, ha aprobado su propio sistema de etiquetado alimentario alternativo, que se asemeja al código de escala de los electrodomésticos. Con un simple vistazo puede verse cuál es el perfil global de ese producto. Se da una paradoja no solo en España, sino también en el resto de la Unión Europea, de que tal y como está la legislación, los productos pueden presumir de ser saludables aunque en realidad tengan un perfil general de producto poco saludable. Por ejemplo,si aparte de vitaminas y minerales tiene muchísimo azúcar o sal. Eso ocurre por un vacío legislativo y la UE lo sabe, está pendiente de reglamentarlo desde hace casi una década. En ese tiempo, los consumidores han sido objeto del amplio margen de maniobra que la legislación le ha dejado a la industria alimentaria. Los consumidores, en este caso, estamos desprotegidos de manera clarísima".


"Existe un vacío legislativo y la UE lo sabe. Está pendiente de reglamentarlo desde hace casi una década. En ese tiempo, los consumidores han sido objeto del amplio margen de maniobra que la legislación le ha dejado a la industria alimentaria. Los consumidores, en este caso, estamos desprotegidos de manera clarísima".


- ¿Depende de nosotros informarnos? ¿Hasta  qué punto practicamos el consumo informado?
"En la legislación se habla de que un consumidor debe ser alguien medianamente perspicaz e informado. En realidad, ese concepto es un poco abstracto y no lo somos en general.  No solamente en la alimentación, sino también en el campo de la cosmética o la moda, por ejemplo. La publicidad dirigida a los niños es otro caso flagrante de desprotección. Un niño de cuatro a doce años no entiende que la publicidad tiene un efecto persuasivo, que le quieren vender un producto. Es objeto de una presión comercial tan intensiva como la que se ha confirmado en muchísimos estudios. También son objeto de los productos alimentarios menos saludables. A ellos destina la industria una gran cantidad de dinero cada día.

Resulta paradójico que tanto dinero se dedique a un segmento de público que no lo tiene en sus bolsillos, como son los niños. Sí es verdad que lo tienen en su poder porque piden esos productos y, en el contexto general de falta de tiempo de las familais, de recursos formativos o de herramientas de conciliación de la vida familiar y laboral, ese producto publicitado es muy fácilmente consumido. El entorno pone las condiciones para que las familias no podamos ni resistirnos. Uno podría pensar que la familia compra lo que quiera, perro lo hace en un entorno bajo presión, esa es la diferencia".


"La publicidad dirigida a los niños es un caso flagrante de desprotección"


- Con respecto al periodismo de salud, ¿opina que los medios de comunicación informamos con rigor?
"Los medios de comunicación convencionales, tanto digitales, audiovisuales o escritos, en general sí. Son fuentes fiables pese a ciertas concesiones que siempre ocurren, sobre todo en los titulares. Algunos son muy llamativos y luego compruebas que hablaban de un estudio en animales, que no deja de ser interesante, pero cuyo resultado, para que pueda llegar a aplicarse a los seres humanos, deberá ver pasar muchísimos años. La gran mayoría de ellos no llegan a plasmarse en nada práctico como un medicamento. Se trata de una investigación básica, muy necesaria, pero para que llegue a ser un tratamiento va a pasar muchas vicisitudes.

A veces se levantan expectativas que son falsas para el público por no poner una serie de advertencias en la noticia o querer magnificar un resultado que aún no es aplicable a las personas. Mención aparte merece cómo se tratan los temas de salud en redes sociales y en determinadas páginas de internet que me resisto a denominarlas medios de información, más bien son de desinformación. La salud, como los temas políticos, forman parte de un modelo de negocio incipiente en internet que es aquel que se dedica a inventar noticias o exagerar datos por el mero hecho de conseguir tráfico web e ingresos por publicidad. Este modelo de negocio roza lo inmoral y se da con muchísima frecuencia en temas de salud".


"La salud, como los temas políticos, forman parte de un modelo de negocio incipiente en internet que es aquel que se dedica a inventar noticias o exagerar datos por el mero hecho de conseguir tráfico web e ingresos por publicidad. Este modelo de negocio roza lo inmoral y se da con muchísima frecuencia en temas de salud"

- La obesidad es un problema en Canarias de dimensiones más que preocupantes. ¿Está la sociedad debidamente informada y concienciada?
"Es real. Los preocupantes datos de sobrepeso y obesidad infantil son los que son. Estamos en los primeros puestos en clasificaciones internacionales. Sin embargo, los estudios como el del Ministerio de Sanidad nos dicen que hasta el 90 por ciento de los padres cuyos hijos tienen sobrepeso no lo ven, no son conscientes de ello. Tampoco lo son la mitad de los padres cuyos hijos ya tienen obesidad. Es algo invisible a los ojos de la familia, por lo que no ponen interés en remediarlo.

Tenemos una de las mayores esperanzas de vida, pero en Canarias somos la comunidad autónoma con menos años de vida saludable. Para luchar contra esa batalla hacen falta medidas formativas para la familia y también legislativas, que protejan sobre la publicidad dirigida al público infantil, el etiquetado, la mayor promoción de la actividad física, mejoras urbanísticas en el entorno para propiciarlas, como canchas polideportivas abiertas a toda hora del día. Hay muchas cosas que se pueden hacer desde el punto de vista de la promoción de la salud".


- De todo lo anteriormente mencionado, como experto ¿qué es lo que más le preocupa? ¿O qué es lo que debe preocuparnos más a todos?

"La salud infantil es lo primordial. Ha cambiado radicalmente con respecto a la salud en nuestra infancia. El entorno también ha cambiado. En las últimas décadas Canarias ha vivido una transición alimentaria. Pasamos de una economía de subsistencia, con una alimentación no muy variada pero basada en alimentos, a una con mayor desarrollo socioeconómico que nos trajo ciertas dosis de bienestar, que están muy bien, así como un nuevo modelo de alimentación y de sedentarismo. En estos dos aspectos no hemos salido ganando. Si tuviésesmos una clasificación como la de los electrodomésticos, hay estudios que indican que nuestros niños serían clase D, mientras que nuestros abuelos eran clase A en el ámbito de actividad física. Creo que si hay un ámbito que atacar entre todos los segmentos de la sociedad, administraciones etc., es el de la salud de los niños".



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Félix A. Morales en unos talleres juveniles | FACEBOOK CONCÍSATE



Herramientas para los más jovénes

Félix Morales destaca la importancia de ofrecer a los más jóvenes herramientas y fomentar en ellos el espíritu crítico. En este sentido, durante las Semanas de la Ciencia y la Innovación en Canarias, organizadas por la Agencia Canaria de Investigación, Innovación y Sociedad de la Información (ACIISI), desde Concísate han trabajado para conseguirlo, utilizado el trabaco como excusa para obtener una enseñanza de la ciencia: "que la misma está abierta para ayudar a la sociedad, es una herramienta al servicio del bienestar de la misma".

"Buscamos recrear juntos su historia, no solo que los jóvenes sepan que la historia del tabaco es triste, pues ha propiciado la muerte de millones de personas, pero también apasionante por cómo la ciencia llegó a determinar que el tabaco no era bueno para la salud y las grandes resistencias que hubo antes de que los primeros países empezaran a a adoptar medidas de salud pública", explica.


Cartel de las semanas dela Ciencia | TWITTER ACIISI


"La formación y divulgación es uno de nuestros principales campos de interés", insiste Morales, quien recuerda que, gracias al Cabildo de Tenerife, Concísate también ha ofrecido talleres formativos dentro del proyecto Enraizados, a unas 600 familias con hijos en escuelas infantiles públicas de la isla. Estas labores formativas han durado casi todo el curso escolar y se han centrado en la capacitación básica de consumo, la salud, la importancia del etiquetado, iniciativa que ha resultado "una experiencia muy buena", subraya.




Intervención de Félix Morales (Concísate) sobre consumo y alimentación | CONCÍSATE / TV CANARIA





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