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El restaurante Abikore celebró su primer aniversario

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El restaurante Abikore celebró su primer aniversario

Gastronomía
El restaurante Abikore celebró su primer aniversario

Carlos Villar y Tadashi Tagami, un tándem creador de sabores y experiencia culinaria | AH


SAN ANDRÉS. SANTA CRUZ

El restaurante Abikore celebró su primer aniversario

Incorporaron este fin de semana platos emblemáticos de La Posada del Pez recreados por Villar y de los “greatests hits” afinados por el japo-peruano Tagami.

Fran Belín
Fran Belín
Fran Belín
atlanticohoy.com | Santa Cruz de Tenerife | 2019-01-07 11:04:43

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En tan sólo un año desde su apertura, el restaurante Abikore se ha posicionado como uno de los grandes referentes canarios de la cocina tradicional nipona (que en la actual carta propone una refinada e intensa degustación de sushi -nigiris, sashimi, makis…) y de la elegante y creativa fusión entre el alto producto canario y peninsular y los brillos y las suculencias de Japón y Perú, expresando unos sabores, aromas y texturas de singular suculencia y personalidad.

 

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Gracias a todo ello, Abikore, en este corto período de tiempo, ha logrado estar presente en los grandes medios de comunicación nacionales, ha conseguido ser restaurante recomendado por la reciente Guía Michelin 2019 y ha participado activamente en congresos culinarios como Culinaria 2018. 

En los últimos 12 meses, Abikore ha sido no sólo lugar de peregrinación de gourmets y amantes del vino (su bodega de casi 100 referencias, excavada en la pared de piedra de su terraza atlántica), sino también lugar donde se han generado diversos fenómenos y eventos gastronómicos de alto voltaje, como las “jam sessions” con Thomas Leeb y Alberto Margallo o, entre otras, la cata sublime y exclusiva de los grandes vinos de Roberto Santana, incluyendo los que no se pueden adquirir en España. 

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Este menú especial del I Aniversario, una cena única este viernes, día 14 de diciembre, resumió todo el vértigo del primer año de éxitos en una concelebración en la cumbre donde el gran producto atlántico (desde Galicia hasta Canarias) se expresó armónicamente, a cuatro manos, desde la erudición gallega y munífica del chef Carlos Villar y desde la sensibilidad del eje Pacífico (Perú-Japón) de Tadashi Tagami, en una secuencia de platos creados para la ocasión siempre tocados por la chispa personal y creadora que reside en el espíritu culinario de Abikore. 

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El sumiller Daniel Monroy | atlanticohoy.com

Una cena que, por si todo lo anterior fuera poco, contará con el imaginario enológico del nuevo sumiller, Daniel Monroy, experto en los grandes vinos nacionales y canarios, que jugó con las monumentales cartas de una selección de marcas de extraordinaria enjundia servidas por Brero Canarias, con apuntes de Rioja, Ribera del Duero, Galicia, Priorato… y, desde luego, Canarias, con protagonismo, entre otras, de Altos de Trevejos.  

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