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Vinos de las Islas y platos de Safe Cruz rompen moldes durante Fenavin

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Vinos de las Islas y platos de Safe Cruz rompen moldes durante Fenavin

Gastronomía
Vinos de las Islas y platos de Safe Cruz rompen moldes durante Fenavin

Periodistas especializados podrán apreciar las singularidades de la gastronomía canaria | Francisco Belín


UN MARIDAJE MUY ESPECIAL

Vinos de las Islas y platos de Safe Cruz rompen moldes durante Fenavin

La feria bianual que se celebra en Ciudad Real (7-9 mayo) tendrá presencia de elaboraciones del Archipiélago, que suelen llamar, y mucho, la atención.

Fran Belín
Fran Belín
Fran Belín
atlanticohoy.com | Santa Cruz de Tenerife | 2019-05-08 18:37:02

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Un almuerzo con la prensa especializada durante las jornadas de una de las ferias más notables acerca del Vino en el ámbito internacional, Fenavin (Ciudad Real, 7-9 mayo), presentará una serie de vinos recientemente premiados en el concurso oficial Agrocanarias 2019 maridados con platos del cocinero tinerfeño Safe Cruz (Gofio Madrid y Cuernocabra, Las Palmas de Gran Canaria).

Los citados vinos fueron seleccionados según el fallo, a comienzos del mes de abril, y al que se presentaron más de 170 referencias.  La consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias ha organizado, a través del ICCA, un despliegue especial de la Comunidad Autónoma en uno de los acontecimientos más relevantes del sector vitivinícola de nuestro país, de periodicidad bianual.

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Cruz y su equipo tienen previsto está preparando un menú especial para la ocasión basado en la cocina canaria tradicional pero con ese "rockero" y creativo que lo distingue, una culinaria con identidad, llena de sabores y matices. La mantequilla de cabra de Gran Canaria, se servirá con delicioso pan de millo (maíz) para ir abriendo boca.

No podía faltar el conocido como ‘jamón canario’, en formato bocata de pata, muy afinada por su asado en olla de hierro. Las papas arrugadas, lejos de la clásica presentación, Cruz las descubre como una crema tocada de cherne, acompañadas, eso sí, con un mojo rojo. 

El acto de presentación tendrá lugar este martes día 7, en el espacio Sally's Cook, propiedad de la MasterChef Sally Caballero, en el centro de Ciudad Real ante una veintena de periodistas, influencers, bloggers e importantes prescriptores especializados en el mundo del vino, en el transcurso de un almuerzo menú-degustación.

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Aída y Safe en Cuernocabra | Francisco Belín


El ICCA desea así dar a conocer sus vinos más laureados en el último certamen oficial con las distinciones de Mejor Vino de Canarias y tres ‘Gran Medalla de Oro’, provenientes de las DO Valle de Güímar, DO La Palma, DO El Hierro y DO Tacoronte Acentejo.  El almuerzo lo abrirá un vino proveniente de la frondosa isla de La Palma, un rosado seco de Vega Norte (SAT Bodegas Noroeste) que, además de ser distinguido en Agrocanarias, se alzó en marzo con la Medalla de Oro en el Berliner Wein Trophy, de Berlín. 

Asimismo, este año en el certamen Agrocanarias ha resultado catalogado como Mejor Vino de Canarias por primera vez un vino blanco: se trata del blanco seco de Brumas de Ayosa, elaborado por la SAT Viticultores Comarcal Valle de Güímar, al sur de Tenerife.

El Yanes de la singular uva baboso negro de la bodega El Sitio está elaborado en la finca El Sitio de San Juan, situada en el municipio de Tacoronte, al Norte de Tenerife; y para concluir con un exótico vino dulce, que se llevó el premio especial del jurado de enólogos canarios, una distinción nueva en esta convocatoria, el Gran Salmor, de la más occidental de las islas, El Hierro.

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Los guisos, tan distintivos de la cocina de Cruz, tampoco faltarán, como las arvejas (guisantes) compuestas o el caldo millo, al modo tradicional, un guiso de larga cocción tocado de cerdo ibérico glaseado. El postre es un gran homenaje a uno de los mejores quesos del mundo, ilustrado en su versión de la tarta de queso majorero al pimentón.

Una oportunidad única de conocer más de cerca estos vinos elaborados con uvas prefiloxéricas, sobre suelos volcánicos, matizados por el cálido sol de las islas y marcados por las bondades de los vientos Alisios. 

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