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Salón de Gourmets: junto a los stands, la zona de presentaciones realza la gastronomía canaria

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Salón de Gourmets: junto a los stands, la zona de presentaciones realza la gastronomía canaria

Gastronomía
Salón de Gourmets: junto a los stands, la zona de presentaciones realza la gastronomía canaria

Presentación de mieles de la DOP Tenerife a cargo de Antonio Bentabol | Francisco Belín


CRÓNICA "IN SITU"

Salón de Gourmets: junto a los stands, la zona de presentaciones realza la gastronomía canaria

Talleres, catas, showcooking,... Todas las Islas ofrecen visiones de sus productos emblemáticos en un enclave que está poniendo el "lleno hasta la bandera".

Fran Belín
Fran Belín
Fran Belín
Francisco Belín | Madrid | 2019-05-02 21:49:48

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Aspecto de una de las presentaciones durante ese martes | Francisco Belín


El stand de Canarias en el Salón de Gourmets de Madrid, situado en el Pabellón 4 de Ifema, parece hacer encontrado la luz. En varios sentidos.

La arquitectura efímera con los colores distintivos (blanco, amarillo, azul) en despliegues que señalizan los perímetros donde se conforman los espacios de cada una de las islas, además de la marca Volcanic Xperience (Gobierno de Canarias) ha llamado, y mucho, la atención de los visitantes que se han encontrado con un pasillo central en el que impera la claridad, asemejando quizá esa natural que domina en los 8 terruños canarios.

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Cierto es que sí ha llamado la atención la disposición de los lugares asignados a cada uno, además de (en el citado pasillo central de tránsito, abierto y cómodo), el espacio reservado para catas, presentaciones, demostraciones y showcooking por el que han pasado representaciones del "este a oeste" de la comunidad autónoma.

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Fabián (Gran Canaria) su postre tributo al café de Agaete | FB


Realmente ha sido satisfactoria de la captación de un público que ha seguido cada una de las propuestas, con degustaciones incluidas. Vinos de Tenerife o mieles de la Dop tinerfeña; quesos, mermeladas y ginebras o vermus de Lanzarote, productos emblemáticos de La Gomera (por supuesto el almogrote), aplicado a recetas de bocado; los vinos de El Hierro; Gran Canaria con despliegue de los quesos (caleró está, el de Flor de Guía), ron Aldea de La Palma... Un cúmulo de bondades expresadas por expertos en las distintas materias, productos, elaboraciones y riqueza del sector primario de Canarias.

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Presentación de mojos de Tenerife | Francisco Belín


En definitiva, esta crónica de "urgencia" pone de relieve un acento, el canario, que capta a adpetos de propuestas nuevas, frescas y diferentes. La advertencia de algunos gestores y responsables de distintas áreas: ¡estamos en un gran momento pero no se puede caer en la autosatisfacción. Hay que seguir trabajando en esta línea y gestionando este niver de atractivos que, sin duda, han podido apuntalar nuevas cotas de progresión en esta gran feria de la gastronomía en la capital de España.

Cherne, potas secas, tollos junto con vinos de Lanzarote; fruta fantástica, degustada por numerosos visitantes en la zona de Tenerife (papaya, aguacate, piña tropical,...). Los vinos han cosechado una excelente cifra de catadores interesados en esta importante calidad ya reconocida en muchos lugares.

Fenomenal, en síntesis, una cita que se clausura este jueves y que ha servido para tomar el pulso de la gastronomía canaria en un escaparate nacional como es el Salón de Gourmets.

Por cierto, este miércoles, en el hotel Orfila madrileño, tres chefs interpretarán géneros de las Islas en un encuentro de gala (enlace de la información).

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