post

Tool
I Encuentro de Embajadores #YosoyTenerife Comprometidos con el turismo | CEDIDA
Anterior noticia
Montaña Roja, El Médano, Granadilla de Abona | IMAGEN DE LA RED
Siguiente noticia

GASTRONOMÍA

0
0

El primer Máster Chef de la Universidad Europea que cierra con nota alta

Foto de Familia del Equipo Rojo y Azul, y profesores tras la clausura del Master Chef | atlanticohoy.com

LA CRÓNICA DEL DOMINGO: UN DIEZ A LA FORMACIÓNcon

El primer Máster Chef de la Universidad Europea que cierra con nota alta

Alumnos-as de Turismo y del Centro de Hostelería de Los Realejos acometieron una experiencia práctica de cómo se trabaja en la cocina y en la sala.

Fran Belín
Fran Belín
Fran Belín
| Los Realejos | 2019-06-09 07:00:00

“Del dicho al hecho hay mucho trecho”, reza la expresión popular para expresar acerca de proyectos que a veces se quedan en el camino. 

Pero los profesores y alumnos, la rectora de la Universidad Europea de Canarias y del Centro de Hostelería del Norte (Los Realejos) creyeron a pies juntillas en la puesta a punto de una acción académica práctica trasladando el campo de la Dirección de Turismo al conocimiento “in situ” de la cocina profesional y de la sala.

En este caso, el trecho fue largo. Con el empuje y respaldo del Rectorado, con Cristiana Oliveira al frente, y Juan Carlos Arricivita en la dirección del centro realejero, el profesor José Manuel Cabello se ponía “a Dios rogando y con el mazo dando”. Más bien a lo segundo.

https://media.atlanticohoy.com/Posts/Standard/2019/6/8/12/BBCBUVV8U6QHOTHKPDHQBM2L032YTEAY/8OVQZF02J0DGDX1X.jpg

Una de las alumnas explica una receta | Francisco Belín


Un esfuerzo que se tradujo en el gran día con un pase de carta y elaboraciones del Equipo Rojo y el Equipo Azul en sendas secuencias culinarias “entrecruzadas” y, para este periodista gastronómico, de enorme mérito, ya que sin exagerar las notas tanto las personas que lo hicieron posible como el evento rozaron nivel alto, lo que se persigue en la formación tanto teórica como práctica”.

El proyecto fue bautizado como I MASTERCHEF UNIVERSIDAD EUROPEA, ensayo educativo en el que se adiestró a los alumnos a gestionar un departamento de F&B, mediante metodología "learning by doing". El camino no fue fácil ni se dejó resquicio para la improvisación.

https://media.atlanticohoy.com/Posts/Standard/2019/6/8/12/BBCBUVV8U6QHOTHKPDHQBM2L032YTEAY/XTOBN09Y1BDKOHMK.jpg

José Manuel Cabello, José Serrano (director de la Facultad de Ciencias Sociales) e Iker Barrena en la coordinación hicieron que el trabajo de los alumnos-as de la Universidad Europea de Canarias y del Centro de Hostelería de Los Realejos estuvieran a gran altura, tal y como comprobó atlanticohoy.com

Tanto Oliveira como Arricivita empujaron allá desde febrero para que esto que parecía una quimera se hubiera podido hacer realidad. “Hemos creído en un proyecto que inicialmente parecía algo loco –afirmaba la rectora-. Traer la enseñanza práctica para que los alumnos asimilaran en un campo práctico que muchas veces en la Universidad parece algo improbable. Sin embargo, la Dirección de Turismo en nuestro centro guía a los chicos y chicas que se preparan a conocer sobre el terreno cómo se trabaja en una cocina”.

“Estábamos muy decididos a hacer realidad esta experiencia práctica y queda la satisfacción de que lo hemos efectuado con voluntad y responsabilidad para que luego estos que serán futuros profesionales puedan liderar. Era indispensable el trabajo y la coordinación en conjunto y así se constató gracias al esfuerzo de todos”, resaltaba Cristiana Oliveira.

https://media.atlanticohoy.com/Posts/Standard/2019/6/8/12/BBCBUVV8U6QHOTHKPDHQBM2L032YTEAY/XFK0LRXSBUSG1TVL.jpg

El prestigioso repostero realejero Pedro Rodríguez Dios, uno de los comensales | FB


“Han creído en nosotros, tanto padres como alumnos-as, pero lo principal es que han creído en ellos mismos, generando ilusión y que les hace notar que esto acredita su esfuerzo. Supone una gran alegría”, apostillaba tras la clausura de la experiencia).




Ambos centros habían repasado los detalles del proyecto que desplegaron los alumnos-as de Segundo de Turismo en el marco de la asignatura Dirección de Comidas y Bebidas y que, con Cabello tomando las riendas, se inició allá por el mes de febrero.

https://media.atlanticohoy.com/Posts/Standard/2019/6/8/12/BBCBUVV8U6QHOTHKPDHQBM2L032YTEAY/V7LH0LQJDL2BCQPX.jpg

Crema de calabacín | Francisco Belín


Todos estos conocimientos adquiridos se pusieron en práctica este viernes día 31 de mayo en la celebración de esa primera edición de dicho evento, en el que los tuvieron que servir a 32 personas (participantes (padres, profesores, cocineros, empresarios, comunicadores,…) según el diseño y elaboraciones, desde el logo, hasta el menú.

Como se ha dicho, una puesta en escena y trasfondo de trabajo coordinado (que se podía observar en todo momento en las pantallas dispuestas) digno de encomio. El Equipo Rojo, compuesto por Ana Méndez, Dani González, Gabriela Flores, Melany Guitiérrez, Adara Luis y Richard Dearden prepararon esta degustación: pincho de tortilla con tomate cherry y aguacate; tataki de atún con sésamo, te verde y té negro, verduras a la tempura, alioli, aire de limón y remolacha; de postre, mousse de gofio con sirope de palma y almendras tostadas.  

https://media.atlanticohoy.com/Posts/Standard/2019/6/8/12/BBCBUVV8U6QHOTHKPDHQBM2L032YTEAY/KI15JWNJN3UMJ6OO.jpg

Una alumna en plena acción | Francisco Belín


El Equipo Azul, bajo la inspiración Saborea Emociones, y compuesto por Mario Carballo, Carla Noda, Natalia Rodríguez, Carlota Rodríguez y Lydia Santana, propuso una crema de calabacín con jengibre y puerro; solomillo de cerdo con cama de puré de papas, pétalos de cebolla caramelizada y salsa demiglace; de postre, tartita de queso con confitura de frutas del bosque

OPINA SOBRE ESTA NOTICIA
There are no comments.

Para comentar inicia sesión o regístrate

Iniciar sesión Regístrate
JUEGA CON ATLÁNTICOHOY