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¿Quién dijo que no se puede comer sano y realmente rico a la vez?

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¿Quién dijo que no se puede comer sano y realmente rico a la vez?

Gastronomía
¿Quién dijo que no se puede comer sano y realmente rico a la vez?

Receta particular de Magda Abdsalam basada en el clásico ajoblanco | Francisco Belín


EL MEOLLO "FLEXITARIANO"

¿Quién dijo que no se puede comer sano y realmente rico a la vez?

La cocinera Magda Abdsalam Sayka aporta a atlanticohoy.com trazos de una cocina muy "ágil", flexible y, desde luego cromática con la que se puede disfrutar de lo lindo.

Fran Belín
Fran Belín
Fran Belín
Francisco Belín | Playa del Inglés (Gran Cariaria) | 2019-06-07 00:00:00

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https://media.atlanticohoy.com/Posts/Standard/2019/6/7/18/KSXKXQ6LQBR72332R738GBLBF2EGVLXO/NJQEG9MGS74IB0FE.jpg


Magda Abdsalam (foto página Fbk Meraki) | AH


Se puede “comer bonito”. Siempre podemos comenzar: almendras, palmeras o de Tejeda, las hidratamos; queso de Guía, aceite vinagre, agua, remolacha. Hacemos un ajoblanco y añadimos un esparraguito silvestre (a poder ser de Lanzarote). Todo muy cromático, sencillo, rico y sano.

Es una sugerencia de la cocinera de origen marroquí Magda Abdsalam Sayka (restaurante Meraki, Las Palmas de Gran Canaria), que sigue el hilo argumental de su concepto “flexitariano”. “Gracias a esa parte de identidad por parte de mi familia he desarrollado el empleo de productos de una forma muy potente y agradable a la vez. ‘Flexitariano –de flexible- se entiende bien en el contexto del veganismo y el vegetarianismo. En el ‘flexitarianismo’ vamos a confiar en ingredientes de origen vegetal en muy alto porcentaje; en los ‘verdes’ y también semillas, cereales, fruta verdura…” .

https://media.atlanticohoy.com/Posts/Standard/2019/6/7/18/KSXKXQ6LQBR72332R738GBLBF2EGVLXO/BS58J5BEXFL3ZC7W.jpg


Receta de taco de trigo sarraceno | Francisco Belín

“Entrarían también –indica Magda- elementos de origen animal, más en menor medida, como carne blanca de aves (pollo campero), pescaditos y erradicando las carnes rojas. Es fundamental la verdura de temporada, de km 0 y yo recurro a ingredientes árabes, caso del aceite de argán -que también se utiliza para la comida y no para el uso de cosméticos-. Yo mojaba el pan en esa maravilla”.

“Las verduras son formidables y versátiles, más de lo que creemos. Igual es que antaño nos las servían de forma aburrida, muy guisadas y sin color; hoy se pueden proponer en casa a grandes y chicos preparaciones espectaculares como esas remolachas de colores tan vivos para animar a una pasta fresca; verdura incluso para la repostería con batata de jable o chirivía”.  

https://media.atlanticohoy.com/Posts/Standard/2019/6/7/18/KSXKXQ6LQBR72332R738GBLBF2EGVLXO/MVPEPY3SPMR04SWB.jpg

Durante una ponencia en la Fiesta del Queso de Guía | FB


Un taco de trigo sarraceno (alforfón) sirve de base para el respeto al producto y vigilar lo de importante que es la nutrición respetuosa con la sostenibilidad medioambiental y ser inclusivos con consumidores que padezcan intolerancias o alergias alimenticias.

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