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La reserva de una fecha que luego resultó impactante

Juan Santiago (derecha) y Óscar Dayas a pleno rendimiento | Blog Con Cúrcuma

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La reserva de una fecha que luego resultó impactante

De lo más tonificante ese callejeo desde el Parque Santa Catalina hasta alcanzar la ubicación del restaurante Hestia.

Fran Belín
Fran Belín
Fran Belín
| Las Palmas de Gran Canaria | 2020-01-28 00:00:00
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Me parece interesante -e inteligente- echar una ojeada de cuando en cuando a lo que 'éramos' tiempo atrás. Lo que supuestamente 'somos' hoy, nuestros conocimientos, experiencias y logros se basan en aquello tan primigenio como genuino, no nos equivoquemos.

En este escrito de hoy de Con Cúrcuma no voy a estar aburriendo con prolegómenos del porqué de cuando peinaba melenas me fascinaba tanto la vertiente de la gastronomía. Intuía un campo amplio e imbricado con la antropología, la cultura de los pueblos, las neofilias y neofobias en torno a las ollas y condumios,... Sin embargo, al margen de que me considere un individuo afable -los lectores-as son los que lo tienen que confirmar-, no calculaba entonces que esta faceta personal-periodística me iba a reportar satisfacciones tan profundas de lazos con las personas, en amistades sólidas y sin por ello caer en "amiguismos" profesionales. Ya me entienden.

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Es por eso que lo que voy a relatar, con necesarios tintes literarios, además de inesperado fue capaz de activar hace unos días este impacto tan agradable que se fraguó con un wasap del colega Javier Suárez y con antelación suficiente para cuadrar en la agenda. "Reserva esta fecha -21 de enero- y ya te comentaré". Así lo hice, sin pestañear, y a pesar de no saber de qué trataba la convocatoria. La curiosidad no mató al gato.

El día previo llegó información del propio Suárez. Vamos a probar en Hestia, el flamante establecimiento del jefe de cocina Juan Santiago que junto a Óscar Dayas que ha abierto sus puertas en Las Palmas de Gran Canaria hace unas semanas.

Del cansancio por tanto ajetreo puntual de aviones y aeropuertos me decanté, y que conste que me encanta hacerlo, por desplazarme en ferry. Guagua en Agaete y parada en el Parque Santa Catalina. Café reparador y caminata rumbo a la calle Leon Tolstoi donde el equipo de cocina y sala preparaban el encuentro.

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Juan Santiago refuerza sus convicciones coquinarias en un establecimiento al que hay que seguir con atención | Javier Suárez


Me resultó de lo más tonificante ese callejeo hasta llegar a la ubicación de Hestia. Allí aguardaba Javier Suárez que se encargaba de recibir junto al chef a los-as comensales. A 'goteo', surgía cada sorpresa. Llegaba buena parte de las 'fuerzas' gastronómicas y coquinarias de Gran Canaria. ¡Caramba! qué fantásticos esos momentos en los que se iba conformando lo que serían las mesas.


Estupenda idea materializada en las PERSONAS y en la unidad a la hora de remar en el mismo sentido. Un rato gastronómico en el que se adivinaron los mimbres culinarios que propondrá Juan Santiago y Óscar Dayas, en el encuentro con personales variantes a partir de la vieira, alcachofas, lubina,...

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Momentos intensos, pues, también inolvidables y vuelta en el ferry con estupendas sensaciones, no tan habituales en el devenir del ejercicio profesinal. ¡Que no se pierda!

Enhorabuena
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