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Culinaria 2018, algo más que un congreso

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Culinaria 2018, algo más que un congreso

Con Cúrcuma
Culinaria 2018, algo más que un congreso

Culinaria Tenerife 2018 se consolida así como un instrumento eficaz para la formación | ACYRE


CON CÚRCUMA

Culinaria 2018, algo más que un congreso

Este periodista que les escribe estuvo allí y puedo asegurar que mi “trasiego personal” por todas las instalaciones del CDTCA de Adeje fue de órdago.

Fran Belín
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Francisco Belín | Santa Cruz de Tenerife | 2018-07-20 12:39:53


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“La buena acogida que hemos tenido y la gran experiencia vivida, con 38 ponencias muy potentes y de mucha calidad. Estamos muy satisfechos y creo que nuestra misión se ha cumplido”. Eran palabras de Pablo Pastor, presidente de ACYRE Canarias, en la clausura de Culinaria 2016.

Este periodista que les escribe crónicas en este Blog Con Cúrcuma crestuvo allí y puedo asegurar que mi “trasiego personal” por todas las instalaciones del CDTCA de Adeje fue de órdago. Había mucho caudal informativo que contar y a cualquier comunicador de medios que se precie se le ponen los dientes largos ante tal magnitud de acontecimientos, unos tras de otros.

Esta semana, el Cabildo de Tenerife acogía la presentación de este congreso bimensual que repite sede en el municipio adejero y que contará con representación de todas las Islas. Si ya la primera edición plantó una semilla de expectativas que se cumplieron con creces, los avances de esta segunda parten de unos conceptos muy claros y “esperanzadores”, entre ellos el de la Formación.

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En 2016, con el campeónde Masterchef Júnior | Archivo


“Más que los nombres rutilantes –que los habrá- el Congreso Culinaria 2018 pretende centrarse en el refuerzo de nuestro producto local, en nuestros cocineros, en técnicas como ahumados o fermentados que tocan fuerte a la puerta para su actualización; en definitiva, más que importar, lo que pretendemos es que el foro sea “exportar” y los de fuera nos vean con interés para visitarnos”. Juan Carlos Clemente, vicepresidente de ACYRE Canarias y responsable de toda la organización técnica era explícita en esto. 

Pastor se hizo eco del indudable éxito de la primera edición de Culinaria en 2016, “donde se ocuparon prácticamente las 3.000 plazas disponibles en las diferentes ponencias y talleres”, mientras que Clemente avanzó que ya están cerradas 33 ponencias durante los días del congreso (26,27 y 28 de septiembre) “con las que queremos poner en valor nuestros productos y la denominada ‘Cocina del Atlántico’ con la que debemos sentirnos identificados”.

Las agendas echan humo y, prácticamente y salvo contratiempo se espera, de fuera de las Islas, a Rodrigo de la Calle, María Marte, Sergi Arola, Juan Pozuelo, Javier Peña y Aitor Arregui, entre otros. En cuanto a los representantes canarios, el grupo de invitados para afianzar esa vocación de ACYRE por la formación y el reciclaje profesional han dado todas las facilidades para estar en los talleres, masterclass, ponencias y showcooking previstos por la organización.

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Ponencia de Mario Sandoval en el auditorio del CDTCA de Adeje | FB

El consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo de Tenerife, Jesús Morales, señaló durante la presentación que “la gastronomía configura nuestra identidad canaria no solo porque contribuye a generar y preservar el paisaje sino porque se ha convertido ya en un elemento indispensable para conocer la cultura y el modo de vida de nuestro territorio”.

Alberto Bernabé, su homónimo de Turismo, valoró que sea la iniciativa privada la que ha promovido esta iniciativa, que celebra ya su segunda edición, en colaboración con tres administraciones públicas. 

“Tenemos un instrumento magnífico, como es el Plan Director de Gastronomía 2018-2020, en el que confluyen los intereses de todos”, ha indicado Bernabé, quien ha insistido en el reto que asume Culinaria en el aspecto formativo. “Las oportunidades se presentan para los que están mejor preparados así que es muy importante que el profesional tinerfeño se forme para poder competir y ganar”.

El congreso, que cuenta con la colaboración del Gobierno de Canarias y el Ayuntamiento de Adeje, está dirigido a profesionales de la cocina, repostería y sala del sector Horeca (hoteles, restaurantes, cafeterías, bares y catering) y también a los propietarios y directivos de los hoteles y restaurantes donde muchos de estos profesionales desempeñan su trabajo diario.

Formación, tendencias y reciclaje. El protagonismo de Culinaria 2018 se centra en la variedad y calidad de las más de 30 actividades técnicas, ponencias, conferencias y talleres a cargo de expertos de gran prestigio y que responden a las necesidades de los profesionales de los sectores vinculados a la gastronomía en general.

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Las actividades técnicas se complementan, además, con un apartado ferial en el que se expondrán maquinaria, productos, equipamientos, tecnología y servicios dirigidos al sector.

Culinaria Tenerife 2018 se consolida así como un instrumento eficaz para la formación, el reciclaje profesional, el debate y el conocimiento de las nuevas técnicas de preparación y de presentación que están marcando las pautas de la gastronomía turística y que concentra la atención de periodistas, comunicadores y blogueros especializados.

Tras el gran éxito de su primera edición en 2016, en donde se ocuparon la práctica totalidad (95%) de las 3.000 plazas disponibles en las diferentes ponencias y talleres, se ha convertido en un referente para el sector en la región, siendo una cita obligada para todos los profesionales.

Entre sus objetivos, destaca resaltar a la gastronomía como un elemento esencial de la oferta turística de las Islas, persiguiendo elevar aún más el nivel de la restauración que se desarrolla en el Archipiélago. Esta relevancia de la gastronomía como atractivo turístico es la clave que ha llevado al Cabildo de Tenerife , a través de las áreas de Agricultura y Turismo, a elaborar el Plan Director de Gastronomía y Turismo de la isla. 

La gastronomía que se desarrolla en el seno de los establecimientos hoteleros cobra especial protagonismo en este Congreso, que lleva por lema ‘El turismo que se come’, un claro guiño a los platos que se elaboran en los complejos hoteleros y extrahoteleros; que en un número cercano a los 3000 establecimientos acogen a seis millones de turistas anuales en Tenerife.

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Ponencia acerca de las especias de Armando Saldanha | FB

Además, Culinaria 2018 se complementa con un apartado ferial (reducido y exclusivo), en el que algunas de las más importes empresas del sector darán a conocer su oferta, mediante la exposición de productos, maquinaria, equipamiento, tecnología y servicios dirigidos al sector.
El turismo no solo es servicio, sino también sentimiento, y en Culinaria 2016 se desbordó sentimiento por todos lados. Se puso de manifiesto el gran producto del que disponemos en Canarias y muchos cocineros de renombre se llevaron esta imagen de nosotros.

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Demostración de Roberto Capone | Francisco Belín


Asistentes a Ponencias y Talleres: 2.325
Ponentes: 48
Visitantes no Congresistas: 1.650
Perfil de Congresistas y Visitantes: Cocineros, Reposteros, Jefes de Sala, Sumilleres, Directores de Hotel, Directores de A&B, Jefes de Compras, Propietarios de Restaurantes.
COMUNICACIÓN. Total Impactos en Facebook (mes septiembre): 79.152

Total Impresiones en Facebook (mes septiembre): 148.558
Total Impresiones en Twitter (mes septiembre): 85.400
Periodistas Acreditados: 38
Televisión: 5 piezas informativas
Radio: 30 piezas emitidas
Prensa: 38 informaciones
Medios digitales: 271 noticias

Ahora toca el más difícil: superar las cotas marcadas hace dos años. A buen seguro que así será.


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