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VETEADA: prueba irrefutable en el templo de Brunnelli’s

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VETEADA: prueba irrefutable en el templo de Brunnelli’s

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VETEADA: prueba irrefutable en el templo de Brunnelli’s

Foto de familia después de la velada desplegada en el espacio culinario portuense | FB


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VETEADA: prueba irrefutable en el templo de Brunnelli’s

Un grupo de invitados formado por carniceros, ganaderos y periodistas degustó en el Steak House de Punta Brava la carne Premium de vacas criadas en la Isla.

Fran Belín
Fran Belín
Fran Belín
Francisco Belín | Puerto de la Cruz | 2018-08-15 18:34:50


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Los comensales convocados días pasados pudieron apreciar en cada bocado de Veteada, la carne Premium de vacas criadas en la Isla, las claras evidencias para incorporarse a la paleta cárnica de uno de los templos de la restauración tinerfeña en estas lides. Cobertura de grasa amarilla, la alta infiltración del chuletón (veteado), así como el sabor inequívoco y su melosidad.

En definitiva, jugosidad intensa que ofrecen esas piezas de carne-carne que es el “top” de la empresa tinerfeña Rodisa (toda una vida dedicada al sector de la carnicería). Pedro Díaz y Carlos Domínguez, gerente y director comercial, respectivamente, había citado al grupo, compuesto por ganaderos, carniceros y periodistas, con el fin de comprobar en Brunnelli’s, el steak house situado en Punta Brava, en el Puerto de la Cruz, las particularidades de una propuesta de alta prestancia que desde el principio fue magníficamente valorada tanto la maitre del espacio culinario, Elena Martínez; el chef Juan Carlos Hernández, así como por el sumiller Antonio Alvaradejo.

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De izq, a dcha., Juan Carlos Hernández (chef), Elena Martínez (maitre) y Antonio Alvaradejo (sumiller) | AH

Velada agradable, conversaciones distendidas y comentarios enjundiosos acerca de la protagonista de la noche: Veteada. Los previos preparaban para el momento culminante: chorizos de la factura de Rodisa; ensalada Brunnelli’s,… Todo bien, todo en su sitio.

La carta de carnes de luxe del steak house portuense ofrece un soberbio y singular abanico de procedencias, maduraciones “dry aged” (propias), sabores, texturas y sensaciones, y a esta constelación se han sumado –por méritos organolépticos- estas piezas que aglutinan la experiencia de los ganaderos locales que garantizan el bienestar animal; las condiciones de microclimas en los enclaves donde viven las cabezas de ganado y, por supuesto, la selección final en todo ese proceso con una fiable trazabilidad.

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Degustación de Veteada | FB


Interesante desafío el de codearse a la par de chuletones de vaca Premium: chuletón de rubia gallega, el “rib eye” de Nebraska (USA) o el solomillo de Uruguay,… 

Los invitados pudieron “dar el sí” a esa persistencia afable que queda en el retrogusto y que viene de esa profundidad que alcanza el sabor a carne-carne. El arco de matices cárnicos del restaurante, desde la sutileza hasta la intensidad, acoge a Veteada que también pasará por la mano del cocinero, Juan Carlos Hernández, y su equipo en el espectacular y único horno Southbend (cocción pura a 800ºC para el sellado inmediato, la gran jugosidad interior y el delicioso Maillard en la superficie), lo que, en definitiva, regala la posibilidad de disfrutar de la más exigente propuesta de sensaciones cárnicas en el máximo nivel gastronómico.

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Fotografías de familia de los comensales tras los postres y el excelente regusto de una apuesta que se está desplegando con toda la convicción de Pedro Díaz, de convertir Veteada en otro más de esos géneros de cercanía al dignificar y dar su sitio en restauración y en el sector de la carnicería de Tenerife.


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