Sierra de Aracena (Huelva) se llevó el certamen de Mejor Jamón Ibérico que entra en Canarias

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En pleno corte de una de las cinco piezas presentadas | Francisco Belín

Dentro de la I Feria del Vino y el Jamón Ibérico, Uvas y Bellotas, este domingo 15 de diciembre se procedió a la elección del Mejor Jamón ibérico que entra en Canarias por parte de un jurado de personas entendidas que cataron cinco excelentes jamones 100% bellota (Extremadura, Bellota, Guijuelo,..). 

El maestro jamonero Alonso Sánchez y los periodistas José Luis Conde, Santi Negrín y Francisco Belín, después de realizar las correspondientes catas a ciegas con despieces como la maza o la babilla, entre otros, coincidieron por unanimidad, tras la suma de puntuaciones, en dar el primer premio a la pieza de cerdo ibérico de la Sierra de Aracena, Huelva, que presentó la empresa Frimancha.

El segundo premio fue para el jamón presentado por Sánchez Romero y el tercero para la pieza de Maldonado.

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Con la coordinación del maestro cortador Fran Alonso y de todo su equipo, que precisamente explicó al público durante el certamen todo tipo de detalles divulgativos acerca de la tipología de jampones y cortes, desde el viernes el Ayuntamiento de Santa Cruz a través del Organismo Autónomo de Fiestas y la Sociedad de Desarrollo, en la plaza del Príncipe de Santa Cruz, dio vida a un encuentro popular en el que se vendieron más de 70 jamones ibéricos abiertos y se sirvieron más de 15.000 copas de vinos de la Denominación de Origen Protegida Islas Canarias (Canary Wine).

Fueron siete las bodegas las que propusieron una variada selección de blancos secos, de barrica, afrutados, rosados, rosados afrutados, tintos de maceración carbónica, tintos jóvenes, tintos de barricas, tintos crianzas y dulces pertenecientes a las bodegas El Sitio, Tafuriaste, Bermejo, Ferrera, Lomo, Tajinaste y Linaje de Pago.

‘Uvas y Bellotas” ofreció el maridaje entre los vinos de las bodegas participantes y la gastronomía ibérica, de la mano de la empresa canaria Egatesa con su amplia oferta de productos ibéricos; también, la empresa Sánchez Romero Carvajal con una selección de productos de bellota 100% ibéricos y Frimancha, la empresa más grande de Europa y número doce del mundo en productos cárnicos.

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Formaron parte de la feria La Charcutería, espacio gastronómico dedicado a los productos ibéricos; La Tortillería, que ofreció en su stand tortillas artesanas dedicadas al producto ibérico; el afamado coctelero Óscar la Fuente, que maridó copas con ibéricos y, por último, la tienda especializada en productos gourmet, Galligourmetter Food&Drinks.