Ensalada de judías blancas, quinoa y calabaza asada | BC Organik

Ensalada de judías blancas, quinoa y calabaza asada

Tubigú

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Hoy traigo la receta de una deliciosa ensalada de verano que lleva quinoa, judías blancas y calabaza asada como ingredientes principales.

Por encima lleva un aliño dulce muy rico y sencillo que, junto con el dulzor de la calabaza asada y el resto de ingredientes, le va de maravilla.

La receta es la siguiente:

INGREDIENTES:

• Judías blancas cocidas
• Quinoa cocida
• Cebolla roja
• Calabaza
• Aguacate
• Huevos duro
• Canónigos
• 1 diente de ajo

Para el aliño (1 persona):

• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de sirope de arroz
• Sal

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180 grados.
2. Cortamos la calabaza en daditos y la ponemos en una fuente de horno con ajo, aceite y sal durante unos 30 minutos hasta que esté blandita.
3. Mezclamos en un bowl todos los ingredientes y le añadimos el huevo duro y el aliño por encima y listo para comer.

Es una ensalada muy completa que nos dejará llenos durante varias horas, ya que contiene verduras, cereal y legumbres.

¡Muchas gracias por leerme!

Beatriz

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