Makika & Co, la 'patisserie' en un patio canario

Makika & Co. es una cafetería especializada en pastelería francesa ubicada en un tradicional patio canario de la lagunera calle San Juan. Pese a ser prácticamente un recién llegado, este establecimiento ha conquistado ya a miles de visitantes desde su apertura, en febrero de 2017. Su secreto: el cariño con el que los dos hermanos al frente del negocio han diseñado su carta de productos y decorado el negocio.

En pocos meses ha conseguido destacar en la variada oferta de cafeterías y pastelerías laguneras con constantes recomendaciones de boca en boca y en las redes sociales, que ha dado como resultado como el primer puesto de la categoría de confiterías/panaderías laguneras en el portal TripAdvisor, según la puntuación obtenida por los visitantes.

Comentarios como "Mi madre y yo vamos a desayunar un día fijo por semana y nos encanta. Es un lugar acogedor y la atención muy agradable" o "Ideal el sitio. Muy bonito y agradable (...). El servicio efectivo. La repostería muy rica" son solo dos de las numerosas valoraciones que respaldan el éxito de este nuevo concepto de cafetería en La Laguna.

"Nuestro objetivo principal es que cada uno de nuestros clientes se vaya a casa muy contento y con muchísimas ganas de volver", asegura Daniel Fernández del Castillo, uno de sus propietarios. Para ello, defienden la garantía de máxima frescura y calidad en todos sus productos, elaborados personalmente por el personal del Makika & Co. es sus cocinas, capitaneados por Pablo Fernández del Castillo, experto en pastelería francesa.

"Hay varios proyectos en mente, uno también en La Laguna, y otro que es a más largo plazo, porque como soñar es gratis, nosotros vamos para arriba"

De izq. a dcha: Pablo y Daniel Fernández | AH

Los orígenes
Los recuerdos de buenos ratos transcurridos en su infancia con su abuela llevaron a Pablo a formarse en cocina, convirtiéndose en un experto en pastelería francesa. "Cuando era muy pequeño me gustaba mucho pasar tiempo con mi abuela mientras hacíamos postres juntos. Llegó a gustarme tanto que decidí hacer aquí el ciclo formativo de cocina y pastelería. Luego tuve la oportunidad de irme a Madrid y a Francia también un par de meses". 

Interior del local | AH / MAKIKA&CO.

Son ya famosos sus desayunos, sin olvidar una amplia y cuidada carta de pastelería francesa así como otras muchas opciones saladas para satisfacer a todos los paladares. A todo ello hay que sumarle sus tartas por encargo y sus productos especiales de edición limitada, que elaboran según la época del año. "Le ponemos mucho cariño a todo", asegura Daniel Fernández.

Interior del local | MAKIKA&CO

Como Pablo estudiaba pastelería y Daniel se dedicaba a la hostelería nació la idea de un punto de venta de dulce centrado en pastelería francesa. Conscientes de que muchos visitantes entraban a sacar fotos y vídeos de este patio canario, pensaron en ubicar un par de mesitas, pero "al final nos complicamos porque en sus nicios iba a ser algo mucho más sencillo, pero estamos muy contentos, la verdad", explican.

Ese par de mesitas se ha convertido en uno de los locales más recomendados por aquellos que se desplazan hasta allí para probar sus desayunos, un complemento de la pastelería, su verdadera especialidad.

 "Como queríamos abrir durante todo el día optamos por complementar la pastelería francesa y la bollería con una cuidada oferta de desayunos e, incluso, almuerzos y cenas", matiza Daniel. "Al final, resulta que los desayunos han gustado muchísimo y la oferta salada de almuerzo y cena está teniendo también bastante éxito", confirma.

Constante crecimiento
Daniel y Pablo Fernández pensaban que el desarrollo de Makika & Co. sería mucho más lento y para nada se esperaban lo que están viviendo en este momento. "Ha sido difícil pero ha merecido la pena", subrayan.

Como ejemplo de sus comienzos, recuerdan cuando sacaban adelante todo el trabajo siendo solo tres personas en el equipo. "Cuando vimos que los clientes comenzaban a aumentar y nos criticaban por la lentitud inicial del servicio, puesto que ya que no dábamos abasto, tuvimos que subsanarlo de inmediato". Gracias a la aceptación y confianza de los clientes iniciales, así como el boca a boca, el crecimiento "ha sido tan rápido que ahora somos 12", asegura Pablo.

"Desde hace tiempo las criticas son buenas, no hay malas. Hemos estado trabajando sobre todo aquello que nos sugieren nuestros clientes y los resultados muestran que los defectillos iniciales los estamos solventando", subrayan.

Otra manera de captar clientela se basa en Instagram, pues "cuando llegamos a los 1.000, 2.000, 3.000 seguidores, y ahora estamos en los 5.000, hacemos una edición especial. Lo último que hemos hecho son bombones, y además tenemos bizcochos, galletas, etc. Vamos incorporando cositas cada vez que tenemos tiempo, según la temporada también". 

En sus cocinas elaboran todos sus productos | MAKIKA&CO