Cocina a lava lenta
Publicado el 29 marzo 2019
in El Zaguán de Carlines
Arabisen Quintero empezó su vida profesional a los 12 años en las barras del negocio El Ancla, donde absorbió conocimientos y empezó a pensar en dedicarse al mundo de la cocina.
Más tarde entra a trabajar en Casa Juan, restaurante de la familia de su mujer, Carmen Lorena, donde comienza también haciendo las labores de la barra y de sala. Un día, anima a su mujer a participar en la Ruta de la Tapa de La Restinga, lo que le responde que se encargue él de la elaboración de la tapa.
Tras sorprender a propios y extraños, nuestro protagonista de hoy se pasa a la cocina y empieza a echarle horas a los fogones mientras se forma profesionalmente. Hoy, ya es un emblema de la gastronomía canaria, herreña y más concretamente, de La Restinga. Ha llevado a Casa Juan a convertirse en el mejor restaurante canario en los Premios de Gastronomía de la Fundación Diario de Avisos 2018.
