"Tenemos que empezar a creérnoslo porque el vino canario lo tiene todo"

- Acaba  de aterrizar en el cargo recientemente. ¿Podría hacernos un balance de lo que ha encontrado y los principales retos a los que se enfrenta?
“Nos hemos encontrado una Denominación de Origen consolidada. Después de cinco años hemos visto que esto ya no es un proyecto, sino una realidad. Cuaja en el sector y ha sobrevivido. Ha pasado esta etapa dura de arrancar y crecer y ahora nos hemos marcado seguir creciendo como marca Canary Wine, que es nuestra filosofía de marca común tanto para el mercado regional pero, sobre todo, para el mercado exterior, y que las bodegas crezcan al unísono con nosotros. No estamos en el mercado para darle etiquetas o contraetiquetas a las bodegas, sino para asesorarlas y ayudarlas en todo lo que podamos”.

-¿Cuáles han sido las principales dificultades para englobar las diferentes producciones en una marca única?
“El miedo que siempre surge al nombrar una denominación de origen como Islas Canarias es la pérdida del identidad, del terreno. En Tenerife venimos de un modelo donde existen cinco denominaciones de origen. Cada una con unas características diferenciadoras con respecto a la otra. Si nos ponemos a analizar con un punto de vista más global, más regional, en las siete islas tenemos características comunes como son los vientos Alisios, el terreno volcánico, la ausencia de filosfera y la temperatura constante todo el año, un clima tropical. Eso es común a las siete, pero luego es verdad que un Listán blanco en la zona norte no se comporta como uno en la zona sur de Tenerife, pero grosso modo comparten características similares que es lo que ha permitido que nos den esa denominación de origen Islas Canarias”.

- Como comentaba, dentro de la misma isla, por vertientes, hay diferencias, por lo que también serán diversas las necesidades de cada viticultor.  ¿Existen diferencias notables al respecto?
“Al viticultor lo que le está pasando es que, al no verse respaldado o acompañado en el viaje, están abandonando los viñedos. Tampoco queda claro que haya un relevo generacional. Eso es común en el norte y el sur, el este y el oeste. Ahí entra también nuestro trabajo. La Denominación de Origen no solo vela por los bodegueros, sino también por los viticultores. Tenemos que ayudarles para que se sientan acompañados y para que aquello sea rentable, que no sea mal vendida la uva, no se vean solos y apliquen técnicas de mejora del cultivo, que existen y que se las podemos hacer llegar con grandes formadores que ya traemos del ámbito nacional e internacional”.

- Ustedes conocen de primera mano qué hay detrás de cada botella de vino, cuánto esfuerzo.
“Pues sí. La verdad es que el esfuerzo es tremendo. Es lo que siempre se dice, que hasta que no lo vives no eres capaz de identificarlo o sentirlo, pero pensemos que todo nace en un viñedo, que está expuesto a las inclemencias del tiempo, a enfermedades propias del viñedo, lluvias, mil historias. Pasado ese miedo y una vez obtenida la uva empieza el trabajo de bodega. Hay que conservarlo con unas temperaturas y parámetros adecuados para que den lo que el enólogo quiere dar y aún así no está toda la batalla ganada. Hay que salir al mercado y estar en ese lineal con los Rioja, Ribera, rueda y un sinfín de denominaciones de origen que parece ser que colapsan incluso en nuestra tierra, y es algo que nos da pena por la marca y la fuerza de los vinos canarios que, desde luego, tienen mucho que decir”.

-¿Es complicado dar la misma atención a los bodegueros, digamos, grandes y pequeños para que todos se sientan igual de respaldados?