Con el paso del tiempo y acontecimientos históricos, el almogrote desapareció de la península, pero su tradición se conservó en la Gomera (pasa lo mismo con la pasta filo). El almodrote ha sobrevivido en las comunidades sefardíes turca y griega, asociado con otros productos, principalmente la berenjena.
Desde que apareció en la Edad Media esta receta ha evolucionado, por ejemplo, si le añades tomate, que es un producto americano. El queso que se utiliza es el queso de cabra gomero o queso ahumado, también gomero, y leche de cabra propia de la isla, aunque si no hay también pude ser de oveja.
Dicen que es el plato de los mileuristas, barato, fácil, mancha poco, sano, rico y se puede congelar y recalentar en el microondas. Hoy el almogrote lo podemos encontrar no sólo para untar, también en croquetas o rellenando las aceitunas. Como el mojo, tiene variedad de recetas
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