Crepes de trigo sarraceno con salmón y salsa de yogur y eneldo

Crepes de trigo sarraceno con salmón y salsa de eneldo y yogur

Tubigú

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Hoy traigo una receta de unos crepes salados de trigo sarraceno. En este caso, los he rellenado con salmón, ensalada y salsa de yogur y eneldo, que le queda genial al salmón.

Para los que no lo conozcan, el trigo sarraceno es un pseudocereal de naturaleza sin gluten originario de Asia central. Se emplea en muchos tipos de elaboraciones, tales como guisos, ensaladas, panes, crepes, galletas, etc.

A continuación, les comparto la receta:

INGREDIENTES (4 personas):

Para los crepes (8-10 crepes medianos):

• 200 g de harina de trigo sarraceno
• 2 huevos
• 400 ml de agua
• 1 cucharadita de levadura
• Sal al gusto

Para el relleno:

• 4 filetes de salmón
• 2 aguacates de tamaño medio
• Cebolla roja
• Canónigos
• Salsa de soja

Para la salsa:

• 1 yogur natural de soja
• Zumo de medio limón
• Ajo al gusto
• Eneldo al gusto
• Sal al gusto

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180 grados.
2. Mezclamos todos los ingredientes de los crepes en una batidora y reservamos la masa en la nevera.
3. Ponemos los filetes de salmón en una fuente de horno previamente pincelada con aceite de oliva y le ponemos salsa de soja por encima al gusto.
4. Horneamos durante unos 15 minutos o hasta que el salmón esté en el punto deseado.
5. Para la salsa de yogur, mezclamos con unas varillas todos los ingredientes.
6. Hacemos los crepes en una sartén, previamente pincelada con aceite de oliva. Cuando salgan burbujas en la masa, les damos la vuelta.
7. Servimos los crepes, con los canónigos, la cebolla roja, el aguacate, el salmón y la salsa de yogur y listo para comer.

El trigo sarraceno es, sin lugar a dudas, un alimento estrella en las dietas sin gluten por su agradable sabor y por sus múltiples posibilidades culinarias. No obstante, todos podemos disfrutar de sus beneficios y propiedades que son muchas.

¡Muchas gracias por leerme!

Beatriz

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