Brownie de algarroba, batata y almendras con crema de anacardos y algarroba | BC Organik

Brownie de algarroba, batata y almendras con crema de anacardos y algarroba

Tubigú

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Hoy traigo una receta de un brownie vegano espectacular de algarroba, batata y almendras que está libre de gluten y azúcar. Si quieres saber más sobre la maravillosa algarroba, te invito a ver mi anterior artículo, en el que se detallan sus principales propiedades, beneficios y usos en la cocina.

Es crujiente por fuera y blandito, cremoso y jugoso por dentro y con la crema de anacardos y algarroba por encima queda increíble.

La receta es la siguiente:

INGREDIENTES:

Para el brownie:

• 600 g de batata
• 30 g de algarroba en polvo (puede ser sustituida por cacao puro)
• 200 g de harina de almendras
• 50 g de almendras en trocitos
• 150 ml de leche de avena
• 15 dátiles deshuesados
• 50 ml de sirope de arroz
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de levadura
• 1 pizca de sal

Para la crema de anacardos y algarroba:

• 150 g de anacardos
• 1 cucharada de algarroba en polvo (puede ser sustituida por cacao puro)
• 150 ml de leche de avena
• 5 dátiles

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180 grados.
2. Ponemos los anacardos en remojo en agua tibia.
3. Pelamos y cortamos la batata en cuadraditos pequeños.
4. La ponemos en una fuente de horno con papel vegetal y horneamos durante aproximadamente media hora hasta que esté blandita.
5. Escurrimos los anacardos y preparamos la crema triturando todos los ingredientes en una batidora. Reservamos en la nevera.
6. Cuando las batatas estén listas, las introducimos en una batidora junto con la algarroba, la harina de almendras, la leche de avena, los dátiles, el sirope de arroz, el aceite, la levadura y la sal y trituramos bien.
7. Ponemos la mezcla en un bowl, le añadimos las almendras en trocitos y mezclamos con movimientos envolventes.
8. Añadimos la mezcla en un molde de horno con papel vegetal y horneamos durante unos 30-40 minutos hasta que coja cierta consistencia.
9. Dejamos enfriar un poco, cortamos en cuadraditos, decoramos con la crema de anacardos y algarroba por encima y listo para comer.

Espero que esta receta te haya inspirado para consumir todos aquellos dulces que tanto nos gustan, pero de una manera mucho más saludable e igual o más rica.

¡Muchas gracias por leerme!

Beatriz

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