El inventor del concepto “22 minutos” (Canal Cocina) no escatima en elogios hacia la personalidad del producto y los cocineros canarios y hace hincapié en que el Archipiélago está aportando mucha visibilidad de su potencial dentro del contexto nacional.
“Julius”, con esa rotundidad que le caracteriza, recuerda cómo en algunas ocasiones en su espacio televisivo ha versionado con su punto personal –“y mucho respeto a la esencia”- las papas con mojo o el conejo en salmorejo, por citar algunos platos tradicionales.
Para Bienert, que recuerda nítidamente la ocasión en la que presidió el jurado del Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias, y con el cochino negro como ingrediente obligatorio, la eclosión de la cocina canaria es un hecho constatado. “Plantea un concepto muy interesante tanto por materia prima como por los artífices que la hacen tan sugestiva como diferenciada; también creo que la Sala está evolucionando positivamente”.
Imagen de un servidor con el entonces presidente del jurado | Archivo
“El nivel alcanzado –asevera Julius- dice mucho del trabajo y el esfuerzo y ahí están, por ejemplo, no sólo en las 6 estrellas Michelín existentes en la comunidad autónoma (concentrados en Tenerife), sino en la restauración que sustenta ese cuadro de honor. Así que Canarias no es sinónimo de buen clima sino también de destino curioso para los foodies”.
