Worlcanic 23 Lanzarote: las cocinas volcánicas ‘servidas en bandeja’
Pocos días después de la clausura del Congreso Worldcanic 23, dedicado a las Cocinas Volcánicas y a los avances en este ámbito científico, rezuman ahora con más claridad las informaciones asimiladas durante las tres jornadas del encuentro
Contenedores marrones, ejemplo modélico en El Hierro
En lo que se viene a denominar “otra nueva temporada” en los medios de comunicación, se supone que retomamos la tarea periodística con renovados bríos y así debe ser en cuanto a convicciones y afán de comunicar todo lo que de noticiable se cuece a diario
Patache, Islas de Chiloé y cocina sostenible
Lorna Muñoz, chef del restaurante Travesía del Archipiélago Chiloé (Chile), desplegó hace poquito una serie de productos de aquella zona cercana a la Patagonia chilena demostrando cómo el ser humano, cuando se empeña, extrae lo mejor de su territorio sin
Miguel A. Torres: “El sueño realizable es que estas sean las Islas Verdes del Atlántico”
El presidente de la bodega Familia Torres reitera en diferentes partes del mundo la relevancia de apostar por un mundo movido por las energías limpias, razón por la que promueven reconocimientos en esta materia al sector hotelero
El chef Carlos Gaviria: “Lo más cercano para mí en Europa es Canarias”
Acaba de retornar a Colombia después de dejar en Tenerife una estela de virtuosismo gastronómico de las cocinas –en plural- del país sudamericano junto a Pedro Nel Restrepo
El lúpulo supuso una revolución en las elaboraciones cerveceras
El ingrediente más moderno proporciona equilibrio, intensidad y madurez. Existen numerosas clases de esta planta trepadora, más de 200.
Un barraquito ahora es que no viene pero que nada mal
No existe unanimidad ni acuerdo en el dato de dónde proviene el para muchos tan reverenciado combinado con el café como base de la especialidad.
¿Intolerancias y alergias alimentarias que, en ocasiones, no son tales? Ojo al dato
Por respeto básico debemos ceñirnos al sentido común y a la concienciación para no poner en aprietos al restaurador sin causa justificada.
Cocina canaria a través de la sostenibilidad, las intolerancias y la salud
El cocinero palmero Pedro Hernández, especialista en especialidades libres de alérgenos en el Duende del Fuego, reclama atención a un cambio de mentalidad.
¡Pues a comer caballa! y llamada de atención nutricional
Montserrat Gimeno, gerente de Gestión Costera de Gran Canaria, recalcó las ventajas de consumir "especies marinas de aquí" en el Encuentro Orígenes.
Las golosinas artesanas, al escalafón alimentario que les corresponde
El chef Andoni Luis Aduriz ha trabajado estos años en el campo de los chcuhes con vistas a determinar valores alimenticios constatables.
José Barrera: "Se ha 'choteado' demasiado el cometido del camarero"
"Me encanta, en este sentido, recibir a todos los colegas de profesión que se acercan aquí", afirma el maitre de El Templete, enclavado en El Médano.
Gastronomía canaria: al encuentro del mejor recurso gastrosaludable
Disertar acerca de cocina saludable nos llevaría necesariamente a entrar en un bucle de defensores y detractores de unas y otras propuestas culinarias.
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